Základ Sudličkovy Ořechovky se sklízí v době, kdy vlašské ořechy ještě nejsou zralé. Výrobce začíná se sběrem zelených plodů v červnu a následně je maceruje se směsí koření. Právě sezónní surovina a její zpracování jsou pro tento likér důležitější než představa o ořechu jako hotovém, tvrdém plodu: do macerátu putují ořechy ještě před dozráním skořápky.
Od zeleného ořechu k likéru
Sudlička Ořechovka je český likér o objemu 0,7 litru a s obsahem alkoholu 30 %. Lihovar uvádí jako její základ macerát z vlašských ořechů. Po maceraci následuje zrání a filtrace; přesné složení kořenící směsi ani délku těchto kroků výrobce u konkrétní lahve nezveřejňuje. Ořechy získává lihovar částečně z vlastních zdrojů a částečně od dlouhodobých dodavatelů, nelze tedy předpokládat, že každá šarže pochází výhradně z jeho sadů.
V rozhovoru pro Český rozhlas zástupce Sudličky popsal maceraci ořechů a koření v lihu v délce dvou až tří měsíců a následné zrání jeden až dva roky. Jde o popis výrobního postupu z rozhovoru, nikoli o zveřejněnou garanci pro každou současnou šarži. Aktuální produktové informace potvrzují zrání a filtraci, konkrétní dobu však neuvádějí. Stejně tak nejsou doložené informace o zrání v sudech.
Výrobce popisuje hotovou Ořechovku jako kaštanově zbarvenou, s ořechovou vůní a jemnou chutí. Chuťový profil charakterizuje jako hořkosladký a zemitý, se vřelým závěrem. Jde o senzorický popis lihovaru; výsledná podoba ořechových likérů se může měnit podle úrody i poměru použitých bylin a koření. Konkrétní recepturu Sudlička nezveřejňuje.
Lihovar s kořeny ve východních Čechách
Historie samotné Ořechovky není v dostupných údajích přesně datovaná. Lihovar Sudlička spojuje svůj příběh se Sudličkovou Lhotou, kde podle jeho informací existují záznamy o destilaci už z 15. století. Tento údaj se vztahuje k historii místa, nikoli k nepřerušené výrobě dnešní značky nebo k počátkům konkrétního likéru.
Novější historie výrobce je spojená s Igorem Čižmářem: destilaci ovoce v Sudličkově Lhotě obnovil v roce 1998 a v roce 2006 koupil lihovar v Hrobicích, kde obnovil výrobu ovocných destilátů a likérů. Sudličkova Ořechovka patří mezi likéry této značky. Lihovar také uvádí, že získala ocenění Regionální potravina Pardubického kraje; samotné ocenění je informací o jejím regionálním zařazení, ne nezávislým měřítkem chuťové kvality.
Aperitiv, digestiv i základ míchaného nápoje
Výrobce doporučuje Ořechovku podávat jako aperitiv nebo digestiv a připouští také její použití v míchaných nápojích. Konkrétní recepty ani doporučenou teplotu podávání neuvádí, takže způsob servírování může vycházet z osobní preference. V koktejlu může ořechový a kořeněný charakter fungovat jako výrazná složka, zatímco při samostatném podávání vynikne profil popisovaný lihovarem.
Zařazení mezi digestivy je tradiční způsob servírování, nikoli zdravotní tvrzení. Zajímavostí likéru zůstává především jeho sezónní základ: zelené vlašské ořechy jsou dostupné jen v krátkém období na začátku léta a jejich macerace spolu s kořením dává výslednému nápoji charakter, který se od běžných ovocných likérů liší.