Chairman’s Reserve Spiced vzniká na karibském ostrově Svatá Lucie v destilerii St. Lucia Distillers. Jde o kořeněnou variantu značky, jejíž název připomíná Laurieho Barnarda, někdejšího předsedu destilerie. Právě pod jeho vedením byl v roce 1999 poprvé namíchán Chairman’s Reserve jako rum, který měl představit svatolucijský styl.
Od rumového blendu ke kořeněné variantě
Základem Spiced je blend rumů z kotlíkových a Coffeyových kolonových destilačních zařízení. Výrobce popisuje jejich samostatné zrání v sudech po bourbonu, následné spojení a odpočinek v dubových kádích. Přesné stáří rumu není vhodné shrnovat jedním číslem: dostupné popisy se v tomto údaji rozcházejí.
Kořeněný charakter vzniká až v další fázi. Podle výrobce se blend nejprve louhuje s kůrou Bois Bandé a přidávají se také skořice, hřebíček, muškátový oříšek, vanilka, nové koření a citronová i pomerančová kůra. Ovoce a koření pak rum při dokončování doprovázejí posledních šest měsíců. Jde o popis výrobního postupu značky; úplné složení je vždy nejlepší ověřit na etiketě konkrétní lahve.
Bois Bandé je karibská kůra s místní kulturní pověstí afrodiziaka. Tato pověst je součástí jejího folklorního kontextu, nikoli doloženým zdravotním účinkem. Ve výrobě zde představuje jednu ze surovin, které dávají rumu jeho kořeněný a místně ukotvený charakter.
Jaký je jeho chuťový profil
Výrobce popisuje barvu jako hlubokou mahagonovou s červeným nádechem. Ve vůni podle něj vystupuje hořký pomeranč, muškátový oříšek, skořice a sladké rozinky. Chuť charakterizuje jako sladkou a plnou, s exotickým kořením a svěží citrusovou složkou, která sladší tóny vyvažuje.
Tento profil napovídá, že nejde o neutrální rum, u něhož by koření zůstávalo v pozadí. Citrusová kůra přináší dojem svěžesti, zatímco skořice, muškátový oříšek a rozinky směřují chuť k teplejším a sladším tónům. Vjem se samozřejmě může lišit podle toho, zda rum ochutnáváte samotný, nebo v míchaném nápoji.
Samotný, nebo v koktejlu
Chairman’s Reserve Spiced lze podávat samotný, aby vynikly jeho kořeněné a citrusové vrstvy, případně použít v komplexnějším koktejlu. Jeho výrazný profil se může uplatnit i v kombinaci s dalšími stařenými destiláty. Výrobce nepředepisuje konkrétní teplotu ani jediný správný způsob servírování, takže volba záleží na tom, jak výrazné koření v nápoji chcete.
Tato varianta se prodává v lahvi o objemu 0,7 litru a síle 40 % alkoholu. Uvedené balení obsahuje také dvě značkové sklenice. Ty patří k dárkové prezentaci produktu, nikoli k receptuře nebo výrobní variantě samotného rumu.