Chairman’s Reserve The Forgotten Casks pochází z palírny St. Lucia Distillers na karibském ostrově Saint Lucia. Jde o rum určený k samostatnému popíjení, který spojuje lehčí charakter destilátu z kolonového zařízení s výraznějšími rumy z kotlíkových destilačních přístrojů. Varianta v nabídce Lih.cz má objem 0,04 litru a obsah alkoholu 40 %.
Příběh, který začal po požáru
Název The Forgotten Casks odkazuje k událostem, které značka spojuje s požárem v palírně 2. května 2007. Během následné obnovy provozu byly některé sudy Chairman’s Reserve podle vyprávění výrobce přemístěny do dočasného, nezvyklého skladu. Později se na ně znovu narazilo a jejich obsah už byl příliš starý na to, aby se hodil do běžného blendu Chairman’s Reserve. Palírna jej proto představila samostatně.
Jde o příběh, jak jej podává samotná značka, nikoli o nezávisle doloženou rekonstrukci osudu konkrétních sudů. Dnešní edice navíc není jen náhodně nalezeným zbytkem po provozní nehodě. Výrobce uvádí, že nyní pro ni vybírá rumy k delšímu zrání, aby zachoval charakter původního Forgotten Casks.
Kolonový i kotlíkový destilát
Základem je směs rumů destilovaných v Coffeyho kolonovém zařízení a v kotlíkových přístrojích. Výrobce neuvádí poměr jednotlivých složek. Různé typy destilátu zrají odděleně v sudech po bourbonu; teprve poté se mísí. Hotový blend následně odpočívá dalších šest měsíců v dubových kádích.
Podle aktuálního produktového listu mají použité rumy stáří šest až jedenáct let. Nejde tedy o údaj, který by označoval jednotnou dobu zrání celého obsahu lahve. Rozpětí popisuje složky směsi, jejichž výsledný charakter se propojuje až při blendování a následném odpočinku.
Samotná značka Chairman’s Reserve vznikla v roce 1999 z iniciativy Laurieho Barnarda, tehdejšího předsedy St. Lucia Distillers. Jeho přístup stavěl na míchání rumů různého stáří a charakteru. Palírna má na ostrově delší historii: vznikla v roce 1972 sloučením dvou tehdy zbývajících místních palíren. Po útlumu cukrovarnictví začala dovážet melasu ze sousedních ostrovů.
Co čekat ve vůni a chuti
Výrobce popisuje barvu jako mahagonově zlatou. Ve vůni uvádí rozinky, tabák, med a vanilku; v chuti pak grilované tropické ovoce a kandované vlašské ořechy, doplněné jemným kořením. Závěr charakterizuje jako dlouhý. Jde o degustační profil značky, který může posloužit jako vodítko, ne jako záruka, že každý ochutnávající v rumu rozpozná stejné tóny.
Jak rum podávat
Chairman’s Reserve označuje Forgotten Casks jako sipping rum, tedy destilát určený především k pomalému samostatnému popíjení. Začněte menším douškem a nechte rum chvíli rozvinout ve sklenici. Katalogová varianta o objemu čtyř centilitrů se hodí k ochutnání bez nutnosti pořizovat větší láhev; oficiální produktová stránka výrobce uvádí stejnojmenný rum v balení 750 ml.
Zajímavostí je také to, že výrobce u edice uvádí dvě historická ocenění z roku 2011: zlatou medaili Best in Class z International Wine & Spirit Competition a stříbrnou medaili z International Spirits Challenge. Jsou dokladem tehdejšího úspěchu konkrétní edice, nikoli hodnocením každé dnešní lahve. St. Lucia Distillers zároveň označuje za poslední zbývající rumovou palírnu na Saint Lucii.