Chardonnay Pozdní sběr 2024 od Mikrosvínu Mikulov je suché bílé víno z obce Dobré Pole. Výrobce ho zařazuje do své Flower line a uvádí u něj 13,5 % alkoholu. Ročník se tak představuje jako plnější Chardonnay, jehož chuťový profil stojí na spojení ovocné šťavnatosti s výraznější kyselinou.
Dobré Pole a Mikulovská podoblast
Hrozny pro toto víno pocházejí z Dobrého Pole, které leží ve vinařské oblasti Morava a Mikulovské podoblasti. Mikrosvín působí také v nedalekých Dolních Dunajovicích, kde má sklepní hospodářství na úpatí Pálavských kopců. Vinařství uvádí, že jeho sklepy pocházejí z konce 19. století; tento údaj se vztahuje k jejich historii, nikoli automaticky k založení dnešní firmy.
Mikrosvín pracuje s hrozny z vlastních viničních tratí v katastrech Mikulova, Dolních Dunajovic, Perné, Březí a Dobrého Pole. Konkrétní trať, z níž pochází Chardonnay 2024, ale vinařství u tohoto vína neuvádí. Regionální původ je tedy známý, přesnější určení vinice nikoli.
Plnější tělo a svěží kyselina
Mikrosvín popisuje barvu jako světle zelenožlutou. Ve vůni zmiňuje máslové hrušky a bílé květy s nádechem crème brûlée. Chuť podle výrobce působí plně a šťavnatě, s citrusovým charakterem a minerálním dozníváním. Jde o degustační profil uvedený vinařstvím, nikoli o příslib, že víno bude na každého působit stejně.
Čísla pomáhají zasadit tento popis do souvislostí: víno má 2,8 g/l zbytkového cukru, 6,3 g/l kyselin a 21,1 g/l extraktu. Mikrosvín ho klasifikuje jako suché. Nízký zbytkový cukr a vyšší obsah kyselin se v projevu mohou potkávat v dojmu, který není těžký ani navzdory plnějšímu tělu. Právě tento kontrast tvoří jeden z klíčů k charakteru ročníku.
Co lze říci o výrobě
Vinařství popisuje svůj obecný postup jako šetrné odstopkování bez drcení bobulí, pneumatické lisování a kvašení v nerezových tancích při řízené teplotě 18–20 °C. Část produkce podle něj kvasí také v sudech. U Chardonnay 2024 však není zveřejněno, zda prošlo právě některým z těchto postupů, jak dlouho zrálo ani zda při jeho výrobě hrál roli sud. Tyto obecné informace proto nelze zaměňovat za přesný popis konkrétní šarže.
Víno nese označení pozdní sběr a patří do řady Flower line. Kromě ročníku 2024 a základních analytických údajů výrobce zveřejňuje také interní číslo 2401015 a číslo šarže 414. U ročníku uvádí rovněž nominaci a zlatou medaili v rámci Mikulovské podoblasti NSV 2025.
K čemu Chardonnay podávat
Mikrosvín doporučuje víno k předkrmům, mořským plodům a rybám, ale také k masu s bílou omáčkou, steakům nebo uzené rybě. Při výběru jídla lze vycházet z výrobcem popsané kombinace citrusové šťavnatosti a plnějšího těla: víno tak nemusí zůstat jen u lehkých předkrmů a může doprovodit i výraznější pokrm. Konkrétní teplotu podávání vinařství u tohoto ročníku neuvádí.
Chardonnay z Dobrého Pole se tak dá číst především jako suché, ovocně laděné víno s jasně uvedenými analytickými parametry. Jeho původ je zasazený do Mikulovské podoblasti, zatímco podrobnosti o konkrétní vinici a sklepním zpracování zůstávají otevřené. Pro výběr k jídlu je užitečné především doporučení vinařství spojit ho s rybami, mořskými plody nebo pokrmy s bílou omáčkou.