Název Che Negro může evokovat tmavý rum, jenže kategoricky je potřeba být přesnější. Výrobce HERBA ALKO vede tuto variantu jako ostatní lihovinu. Označení „rumová“ vystihuje její chuťový styl a původní charakter řady, nikoli doložený původ z cukrové třtiny. Che Negro 0,7 l má 60 % alkoholu a její chuťový základ podle produktového popisu tvoří obilný líh, voda a karamel.
Česká likérka a vývoj řady Che
Za výrobkem stojí společnost HERBA ALKO ze Štítiny. Její historie začala v roce 1992, kdy se jako sdružení tří osob věnovala výrobě bylinných likérů. O dva roky později se podnik změnil na společnost s ručením omezeným a v roce 1997 přesunul výrobu do Štítiny.
Značku Che Guevara uvedla likérka na trh počátkem roku 2003. Původní řadu později rozšířila o dvě odlišné varianty: v roce 2010 přibylo Che Negro s obsahem alkoholu 60 % a Che Rosso s 30 %. Nejde tedy o dvě názvové podoby téhož nápoje, ale o samostatné výrobky s rozdílnou silou. Samotný název značky výrobce spojuje s řadou, jeho konkrétní historický nebo politický význam ale nevysvětluje.
U Che Negro je dobré oddělit rumový chuťový styl od právního a výrobního zařazení. Výrobce popisuje značku jako rumovou lihovinu s pravým karamelem, konkrétní Negro však ve svém prohlášení uvádí mezi ostatními lihovinami. Dostupné informace nedokládají destilaci cukrové třtiny ani tropický původ, a proto není přesné představovat ho jako karibský rum.
Karamel jako chuťový základ
Produktový popis uvádí jemný obilný líh, vodu a karamel. Ten má podle popisu vznikat karamelizací cukru při vysoké teplotě a tlaku do husté konzistence. Výrobce jej představuje jako součást chuťového základu, nikoli pouze jako prostředek k obarvení nebo aromatizaci. Jde o charakteristiku produktu, ne o nezávisle ověřené laboratorní hodnocení jeho receptury.
Výrobce popisuje výslednou chuť jako lehce nasládlou a rumovou, s jemnou hořkostí karamelu. Jeden prodejce zmiňuje také vanilkové tóny, ty ale nejsou potvrzené dalšími dostupnými popisy. Při ochutnávání tak dává smysl vnímat především sladkost a karamelový charakter a brát jednotlivé chuťové dojmy jako subjektivní.
HERBA ALKO uvádí, že její lihoviny před stáčením obecně zrají čtyři až osm týdnů podle charakteru výrobku. Přesná doba pro konkrétní Che Negro doložena není. Stejně tak nejsou potvrzené informace o dlouhém zrání v sudech; údaj o dvanáctiletém zrání se proto k výrobku nedá spolehlivě vztáhnout.
Jak Che Negro podávat
Výrobce doporučuje Che Negro zejména do teplých i studených míchaných nápojů. Při 60 % alkoholu je jeho síla výrazná, takže v míchaném nápoji může být vedle karamelové sladkosti dobře patrná i alkoholová složka. Konkrétní recepty ani poměry výrobce neuvádí; při domácím experimentování je proto rozumné začít menším množstvím a upravit ho podle výsledné chuti.
V teplém nápoji může posloužit jako výrazný doplněk, ve studeném zase jako karamelově laděná lihovina do míchaného základu. To jsou obecné možnosti použití, nikoli oficiální recepty. Samostatné popíjení není vyloučené, ale vzhledem k vysokému obsahu alkoholu bude vhodné spíše malé množství a pomalé ochutnávání.
Che Negro tak představuje českou lihovinu, u níž je důležité nepřekládat rumový charakter automaticky jako původ z třtiny. Její identitu určují především vysoká síla, obilný líh a výrobcem deklarovaný karamelový profil; nejpřirozenější využití nachází v míchaných nápojích, kde lze její výraznost dávkovat podle potřeby.