Citadelle Rouge je gin z Francie s obsahem alkoholu 41,7 %. Vychází z receptury Citadelle Original a přidává k ní ovocné tóny bobulí a rebarbory. Název Rouge znamená francouzsky „červený“, barvu nápoje ale nepopisuje: gin zůstává čirý. U této varianty se červená spojuje především s její ovocnou aromatikou.
Od klasické receptury k ovocné variantě
Základem Citadelle Rouge je 19 rostlinných složek, které tvoří také recepturu Citadelle Original. Výrobce k nim přidává brusinky, maliny, borůvky, černý rybíz a rebarboru. Celkem tak receptura pracuje s 24 botanicals. Ovoce a rebarbora mají klasický botanický základ doplnit, nikoli z něj udělat sladký ovocný likér: výrobce gin popisuje jako suchý.
Příběh samotné značky sahá do roku 1996. Maison Ferrand spojuje její vznik s Alexandreem Gabrielem a záměrem využít měděné kotle, které se v regionu používaly při výrobě koňaku. Destilerie značky sídlí v Château de Bonbonnet nedaleko Cognacu na jihozápadě Francie. Firma zároveň připomíná inspiraci historickým odkazem z roku 1775; jde o součást příběhu původní receptury, nikoli o datum vzniku dnešního Citadelle Rouge.
Maison Ferrand obecně popisuje u Citadelle způsob zvaný progresivní infuze: jednotlivé byliny, citrusy a koření se infuzují odděleně při různých koncentracích alkoholu. U Rouge výrobce potvrzuje infuzi ovocných složek, podrobnosti konkrétního postupu ale neuvádí. Není proto namístě automaticky předpokládat, že každá část receptury prochází totožným procesem. Výrobce také uvádí, že gin neobsahuje umělá barviva ani aromata.
Citadelle Rouge 0,7 l s obsahem alkoholu 41,7 % navazuje na klasický ginový základ, ale přidává mu ovocnější směr. Pokud vás zajímá, jak se tato kombinace projeví v míchaném nápoji, nejpřirozenější je začít jednoduchým G&T.
Jak chutná a jak ho podávat
Výrobce charakterizuje gin jako čirý, suchý a aromatický. Ovocnou stránku bobulí staví do kontrastu s výraznějším tónem rebarbory. V nezávislém degustačním hodnocení se objevuje jemná malinová vůně a šťavnatý sladkokyselý nástup s lehkou hořkostí. Jde o vjem z konkrétní degustace, ne o záruku, že každý bude jednotlivé tóny vnímat stejně.
Nejjednodušší doporučené podávání je gin s tonikem a ledem. Maison Ferrand navrhuje ozdobit jej červeným ovocem, případně stonkem rebarbory. Taková obloha navazuje na ovocný profil, aniž by bylo potřeba přidávat další složité ingredience. Výrobce doporučuje také koktejl Bramble; konkrétní recept ani pevný poměr surovin pro Rouge však nestanovuje.
Ovocné tóny mohou svádět k očekávání růžového nebo červeného nápoje, ale Rouge je čirý. Barva tedy sama o sobě nevypovídá o jeho chuťovém zaměření. Pokud jej chcete v míchaném drinku zvýraznit, vhodným začátkem je právě ovoce v obloze nebo podávání s tonikem, které doporučuje výrobce.
Gin s koňakovým zázemím
Citadelle Rouge je zajímavé číst také jako obměnu zavedeného receptu, nikoli jako gin odtržený od značky. Převzatých 19 botanicals propojuje ovocnou variantu s Citadelle Original, zatímco bobulové ovoce a rebarbora posouvají její aromatiku jiným směrem. Za značkou stojí Maison Ferrand, výrobce spojený s oblastí Cognacu a s historií využívání měděných koňakových kotlů. V samotné sklence se pak potkává klasická ginová stavba s ovocným profilem, který se nejlépe uplatní při míchání.