Název Gold může u tequily vyvolat představu nápoje, který získal zlatý odstín pouze barvením. U Clase Azul Gold je důležitější jiný význam: jde o tequilu typu Joven, jejíž charakter vzniká spojením mladšího destilátu se zralejšími tequilami. Výsledkem je směs různě starých složek, nikoli jedna tequila, která by jako celek strávila osm let v sudu.
Co se skrývá pod označením Gold
Mexická norma používá pro kategorii Gold také označení Joven nebo Oro. Popisuje směs bílé tequily s tequilou odleželou, zrající nebo extra zrající. Nejde tedy automaticky o synonymum pro jakoukoli tequilu zlaté barvy. U této lahve výrobní popis odpovídá právě blendu: kombinuje Clase Azul Plata, Reposado a Extra Añejo.
Podle českého distributora zraje složka Reposado ve francouzských dubových sudech. Osmileté Extra Añejo nejprve odpočívá v sudech po americké whisky a následně se dokončuje v sudech po Pedro Ximénez sherry. Přesné poměry jednotlivých složek ani délka zrání Reposado zveřejněny nejsou. Osm let se vztahuje k jedné části směsi, nikoli k celé výsledné tequile.
Pro srovnání: označení Extra Añejo vyžaduje podle mexických pravidel nejméně tři roky zrání. Osmiletá složka Clase Azul Gold je tedy starší než toto minimum, její přítomnost však nemění kategorii výsledného blendu na Extra Añejo.
Agáve, původ a příběh značky
Tequila je destilát s chráněným zeměpisným označením a vyrábí se z modré agáve Agave tequilana Weber var. azul v povolených oblastech Mexika. Tato varianta Clase Azul pochází z Jalisca, státu, s nímž je tequila historicky úzce spojená. Obecný výrobní postup zahrnuje sklizeň srdcí agáve, tepelnou přeměnu jejich cukrů, extrakci, fermentaci a destilaci. U konkrétní lahve nejsou zveřejněny podrobnosti, jako typ použitých pecí nebo délka kvašení.
Společnost Clase Azul ve svém firemním sdělení uvádí, že ji Arturo Lomelí založil v roce 1997 v Guadalajaře ve státě Jalisco. Značka svůj název vykládá jako „modrou třídu“ či „modrou úroveň“ a spojuje jej s modrou agáve i s modrým dekorem své první lahve Reposado. Jde o vlastní výklad značky, který doplňuje její vizuální identitu.
Výraznou součástí této identity je také nádoba. Český distributor popisuje skleněnou lahev s keramickým základem a dvěma ručně malovanými pásky z 24karátového zlata. Vzhled Gold značka tematicky propojuje se západem slunce; tento motiv je součástí její prezentace produktu, nikoli technickým označením výroby.
Vůně, chuť a podávání
Distributor popisuje zlatavou barvu s odlesky a ve vůni opečené dřevo, agávový nektar, pomerančovou kůru, mandle, čerstvé fíky, rozinky a vlašské ořechy. V chuti uvádí agávovou marmeládu, mandle a fíky, se závěrem připomínajícím kakao a sušené švestky. Jde o degustační charakteristiku, nikoli o pevně daný seznam vjemů; každý může jednotlivé tóny vnímat jinak.
Rozmanitost popisovaného profilu souvisí s tím, že se v lahvi potkává Plata se zralejšími složkami a různými typy sudů. Nelze ale přesně oddělit, který tón pochází z konkrétní části směsi nebo ze sudu. Poměry blendu nejsou uvedeny a vliv jednotlivých složek není specifikován.
Pro klidnou degustaci lze nalít menší množství čisté tequily do sklenice, která umožní soustředit se na vůni i postupný vývoj chuti. Značka představuje Gold jako nápoj k vychutnávání při západu slunce a navrhuje k němu například tatarák z tuňáka, rizoto s krevetami a mušlemi, grilovanou chobotnici nebo čokoládový dezert. Jsou to inspirace pro párování, nikoli jediný správný způsob servírování.
Blend, ne jedna osmiletá tequila
Clase Azul Gold je zajímavá především kontrastem mladší a zralejší tequily. Její kategorie Joven vystihuje způsob, jakým jsou složky spojeny, zatímco osmileté Extra Añejo přidává do blendu výrazně vyzrálou část s dokončením v sudech po sladkém Pedro Ximénez sherry. Při čtení etikety se proto vyplatí rozlišovat stáří jednotlivé složky od stáří celé směsi a také právní kategorii od pouhé barvy nápoje.