Označení Plata napovídá, co od této tequily čekat: jde o čirý, nezrající styl. Clase Azul Plata se vyrábí v Mexiku, prodává se v lahvi o objemu 0,7 litru a má 40 % alkoholu. Na rozdíl od zrajících tequil značky po destilaci neodpočívá v dřevěném sudu, takže její charakter není ovlivněný tóny, které do destilátu během zrání předává dřevo.
Agáve z vysočiny Jalisca
Clase Azul spojuje původ své agáve s oblastí Los Altos de Jalisco. Jde o vysočinu, kterou značka popisuje jako kraj s červenou vulkanickou půdou a chladnějším klimatem. Tento údaj se vztahuje k původu agáve používané pro tequily značky obecně; neznamená, že je u této konkrétní lahve doložen původ z jediné farmy nebo parcely.
Výroba tequily začíná sklizní zralé agáve. Po odstranění listů zůstane její srdce, takzvaná piña, které se tepelně upraví. Následuje drcení, získání šťávy, fermentace a destilace. Clase Azul svůj obecný postup popisuje jako pomalou tepelnou úpravu, fermentaci a dvojitou destilaci v měděném kotli. U detailů konkrétní Plata se však popisy liší: distributor například zmiňuje ručně vybíranou agáve starou nejméně devět let, 72hodinovou úpravu v kamenných pecích a vlastní kvasinkovou kulturu. Tyto údaje je proto přesné chápat jako popis distributora, nikoli jako nezávisle potvrzený výrobní protokol každé lahve.
Podstatným rozdílem oproti zrajícím variantám Clase Azul je právě vynechání sudu. Plata tak představuje jinou větev portfolia než například Reposado: dřevo zde nepřidává barvu ani další vrstvy získané během zrání. Označení „nezrající“ přitom neznamená, že destilát nemá vlastní charakter; pouze popisuje jeho cestu po destilaci.
Citrusy, máta a jemná vanilka
Produktový degustační popis uvádí ve vůni pomeranč, citronovou trávu a mátu, doplněné náznaky vanilky, zeleného jablka a zeleného čaje. V chuti se objevuje vanilka, citron Meyer, čerstvá máta a lehký tón zelené guavy. Jde o senzorické poznámky, nikoli o přesný návod, co musí při ochutnání rozpoznat každý: vnímání vůně i chuti se liší podle člověka a podmínek podávání.
Podoba této tequily je čirá se stříbrnými odlesky a její tělo se popisuje jako lehké až střední. Dodavatelský profil vedle citrusů a bylin zmiňuje také jemnou sladkost, vanilku a citron. V souhrnu jde o popis, který staví svěží a rostlinné tóny do popředí, zatímco vanilka je spíše doplňkem než dominantním vlivem sudu.
Jak ji podávat
Produktová stránka doporučuje Clase Azul Plata ochutnat samotnou. Čisté podávání umožní soustředit se na její vůni a chuť bez dalších přísad; vhodné je nalít menší množství a dopřát si čas na první přivonění i následné ochutnání. Není to ale jediný způsob použití. Jako stříbrná tequila se může uplatnit také v míchaných nápojích, kde její citrusový a bylinný profil může doplnit další ingredience.
Název značky a její začátky
Clase Azul svůj příběh datuje přibližně do doby před 25 lety. Společnost byla podle vlastního historického vyprávění založena Arturem Lomelím v Guadalajaře ve státě Jalisco v roce 1997. Název značky lze přeložit jako „modrá třída“ či „modrá úroveň“: španělské slovo clase znamená třídu a azul modrou. Značka toto pojmenování spojuje s modrou agáve i s modrým odstínem své první lahve Reposado. Je to součást její identity, zatímco samotná Plata se od zrajících lahvových variant odlišuje především nezrajícím stylem a čirým destilátem.