Clase Azul Reposado 0,7 l / 40 % patří k tequilám, u nichž je obal téměř stejně výraznou součástí identity jako samotný destilát. Uvnitř charakteristické modrobílé keramické karafy se nachází reposado tequila vyrobená ze 100% modré agáve Weber. Její profil stojí na sladších tónech vařené agáve, vanilky, kandovaného citrusového ovoce a dřeva, které získává během osmiměsíčního zrání v sudech po americkém whiskey.
Od agáve z Los Altos k tequile
Základem této tequily je modrá agáve Weber z oblasti Los Altos v mexickém státě Jalisco. Vysočina je s výrobou tequily dlouhodobě spojená a v případě Clase Azul se do výsledného charakteru promítá především práce se zralou agáve. Výrobce uvádí, že rostliny před sklizní dorůstají přibližně šesti až osmi let. Teprve poté se z nich získávají srdce agáve, takzvané piñas.
Piñas se podle výrobních materiálů značky pomalu vaří zhruba 72 hodin v tradičních zděných pecích. Teplem se škroby v rostlině mění na zkvasitelné cukry, což je důležitý krok pro další výrobu i pro výsledný sladší dojem vařené agáve. Po uvaření se agáve drtí a získaná šťáva putuje do fermentace, při níž značka používá vlastní kvasinkovou kulturu.
Následuje dvojitá destilace v měděných destilačních zařízeních. Ta pomáhá oddělit nežádoucí složky a soustředit charakteristické aromatické látky. Výsledný destilát však ještě není hotovou reposado tequilou. Jeho další podobu určuje především zrání v dubu.
Co znamená označení reposado
Reposado není pouze označení pro zlatavě zbarvenou tequilu. Mexická norma NOM-006-SCFI-2012 tuto kategorii spojuje s minimálně dvěma měsíci zrání v přímém kontaktu se dřevem dubových nebo cesmínových nádob. Clase Azul Reposado podle současných produktových materiálů zraje osm měsíců v sudech po americkém whiskey, tedy výrazně déle než požadované minimum.
Delší pobyt v sudu přináší do původně výrazně rostlinného destilátu tóny vanilky, karamelu, ořechů a dřeva. Zároveň ale nejde o añejo tequilu. Tato kategorie začíná podle stejné klasifikace až po nejméně jednom roce zrání v dubových nádobách s maximální kapacitou 600 litrů. Osm měsíců tak Clase Azul Reposado řadí jasně mezi reposado, nikoli mezi déle vyzrávané tequily.
Jaký má Clase Azul Reposado charakter
Tequila má zlatou barvu se žlutými odlesky a středně plné tělo. Výrobce v aromatickém profilu zmiňuje agávový sirup, vanilku, kandovanou pomerančovou kůru, americký dub, lehkou skořici a banán. Na patře se objevují lískové ořechy, vanilka, hřebíček, skořice a jemný návrat agávové sladkosti.
Nezávislé degustační popisy pracují také s tóny kandovaného ovoce, eukalyptu, kouřového cedru a karamelu. Jednotlivé vjemy se samozřejmě mohou lišit podle teploty, sklenice i zkušenosti degustujícího, opakujícím se jmenovatelem je však sladší a hladší projev s patrným vlivem dřeva. Clase Azul Reposado proto není typ tequily, který by bylo nutné pít rychle nebo automaticky spojovat se solí a citronem.
Karafa jako součást příběhu značky
Značka Clase Azul vznikla v Mexiku v roce 1997 a od počátku spojovala výrobu tequily s mexickým řemeslem. Její lahve proto nevypadají jako běžné skleněné obaly. Karafa pro Reposado je keramická, ručně tvarovaná a ručně malovaná. Podle materiálů značky vzniká v Santa María Canchesda za použití technik spojovaných s komunitou Mazahua.
Modrobílý dekor doplňuje motiv stylizovaných per nebo peří a jednotlivé kusy mohou mít kvůli ručnímu zpracování drobné vizuální odlišnosti. Značka uvádí, že do individuální výroby karaf se zapojují stovky řemeslníků; přesný počet se může v čase měnit. Karafa tak není jen ochranným obalem, ale také dekorativním předmětem, který zůstává využitelný i po dopití tequily.
Samotný název Clase Azul lze přeložit jako „modrá třída“ nebo „modrá kategorie“. Odkazuje na modrou agáve i na modrý pigment spojený s prvními karafami značky. Právě propojení destilátu, keramiky a vizuální identity odlišuje tuto tequilu od produktů, které svou prémiovost stavějí pouze na délce zrání.
Jak ji podávat
Clase Azul Reposado se hodí především k pomalému popíjení samotné. Nejlépe vynikne v degustační sklenici při pokojové teplotě, kdy se mohou postupně rozvinout vanilkové, citrusové, ořechové a dřevité tóny. Není to závazné pravidlo, ale u tequily s takto výrazným profilem dává čisté podávání větší smysl než překrytí sladkými limonádami.
Při párování se nabízí tučnější vepřové maso, vyzrálé nebo uzené sýry, med a hořčice. Zajímavou kombinaci může vytvořit také hořká čokoláda s ořechy či pomerančovými tóny. Tequilu lze použít i do prémiových koktejlů na bázi reposado, její sladší dřevitý charakter a řemeslná karafa však přirozeně vybízejí spíše k degustaci bez míchání.
Pro koho dává smysl
Clase Azul Reposado osloví ty, kdo hledají nejen konkrétní chuťový styl, ale také výrazný předmět s vazbou na mexické řemeslo. Obsah nabízí sladší, dřevem ovlivněnou reposado tequilu, zatímco karafa přidává sběratelský a dekorativní rozměr. Produkt v balení 0,7 litru a s obsahem alkoholu 40 % tak stojí na průsečíku mezi pomalu popíjenou tequilou a ručně zpracovaným designovým objektem.