Clynelish Special Release 2022 je skotská single malt whisky z palírny Clynelish v oblasti Highland. Jde o dvanáctiletou edici s obsahem alkoholu 58,5 %, prodávanou v lahvi o objemu 0,7 litru. Její profil stojí na kontrastu mezi ovocnou a kořenitou sladkostí ze sudů po sherry a lehkou voskovostí, kterou výrobce spojuje s charakterem Clynelish.
Palírna s historií od roku 1819
Clynelish stojí u obce Brora v hrabství Sutherland na severu Skotska. Původní palírnu založil roku 1819 Marquess of Stafford. V roce 1968 její provoz skončil a naproti původnímu areálu vznikla nová, modernější palírna, která převzala jméno Clynelish. Původní místo je dnes spojeno s palírnou Brora, jež po uzavření znovu zahájila výrobu v roce 2021. Clynelish Special Release 2022 je však whisky z novější palírny Clynelish, nikoli z Brory.
Clynelish vyrábí single malt, tedy whisky z jediné palírny, jejímž základem je voda a sladovaný ječmen. Její destiláty patří také mezi sladové složky směsi Johnnie Walker. Pro tuto limitovanou edici je důležitější souhra samotného destilátu se sudy: ta má zachovat rozpoznatelný charakter palírny a současně přidat ovocné, sladké a kořenité tóny.
Dvě fáze zrání, několik vrstev chuti
Výrobce uvádí, že whisky nejprve zrála v sudech z doplňovaného amerického dubu a poté dozrávala v sudech připravených po sherry Pedro Ximénez a Oloroso. Přesnou délku jednotlivých fází ani podrobnější skladbu sudů nezveřejňuje. Označení „připravené po sherry“ proto vystihuje dostupné informace lépe než tvrzení, že celá whisky zrála výhradně v sudech, které původně obsahovaly sherry.
Věk 12 let označuje dobu zrání nejmladší whisky v lahvi; konkrétní datum destilace ani plnění u této edice uvedeno není. Síla 58,5 % znamená, že jde o výrazně koncentrovanou whisky. Při ochutnávání se proto může vyplatit začít menším douškem a teprve potom zvážit přidání vody.
Clynelish Special Releases 2022 patřila do kolekce Diageo s podtitulem „Elusive Expressions“. Ročník zahrnoval sedm single malt whisky a také 26letou whisky Cameronbridge, takže označení sedmičlenné edice se vztahuje k sladovým whisky, nikoli nutně ke všem položkám kolekce.
Ovocná vůně, sladkost a pepřový závěr
V degustačních poznámkách výrobce se objevuje krémová, ovocná a bylinná vůně. Připomíná ovocnou směs na koláč, hrušky z konzervy a vřesový med, v pozadí se přidává dubové koření. Chuť je popisována jako bohatá a sladká po víně, s pepřovým a dubovým kořením. Středně plné tělo a hladká, plná textura přecházejí v poměrně dlouhý, sušší závěr s pepřovým a chilli-kořeněným dojmem.
Vedle těchto výraznějších tónů zůstává v profilu přítomná také jemná voskovost. Právě souběh voskového charakteru Clynelish a sladšího vlivu sudů po PX a Oloroso dává edici její zajímavé napětí: není postavená pouze na sherry sladkosti, ani pouze na charakteru samotného destilátu. Uvedené tóny jsou samozřejmě degustací popsanou výrobcem, nikoli zárukou, že je každý ochutná stejně.
Jak ji podávat
Výrobce doporučuje podávat whisky čistou ve sklenici na whisky. U takto silného destilátu dává smysl ochutnat nejprve malé množství bez úprav a potom přidat kapku vody. Ta může podle degustačního popisu zvýraznit bylinné a voskové tóny, podpořit vnímanou sladkost a chuť zaoblit. Vodu přidávejte postupně; cílem není přebít whisky, ale zjistit, jak se její projev mění.
Kolekci doprovází motiv divoké kočky se zlatýma očima. Dramatický příběh o záchraně sudů před vánicí patří k fantazijní prezentaci edice, ne k doložené historii palírny. Symbol divoké kočky se s Clynelish pojí i mimo toto vyprávění: podle výrobce zdobí samotnou palírnu.