Číslo 40 % vol. na etiketě vyjadřuje alkoholovou sílu nápoje. Zjednodušeně řečeno, na každých 100 objemových jednotek nápoje připadá množství ethanolu odpovídající 40 objemovým jednotkám. Jde tedy o údaj založený na objemu, ne na hmotnosti.
Co znamená „vol.“
Zkratka „vol.“ označuje objem. Alkoholová síla se vyjadřuje jako poměr objemu čistého alkoholu k objemu celého nápoje, přičemž obě hodnoty se vztahují k teplotě 20 °C. Na českých etiketách se můžete setkat také se zápisem „% obj.“; vyjadřuje stejný princip.
S označením souvisí i zkratka ABV, z anglického alcohol by volume, tedy „alkohol podle objemu“. Nejde o jinou stupnici ani zvláštní typ údaje. ABV a české označení % vol. popisují alkoholový podíl stejným způsobem.
Příklad na běžné lahvi
Představte si láhev o objemu 0,7 litru s údajem 40 % vol. Jednoduchý výpočet je 0,7 × 0,40, tedy 0,28 litru. Nominálně tak údaj odpovídá 280 ml čistého ethanolu podle objemové definice při 20 °C.
To ale neznamená, že láhev vznikla prostým smícháním 280 ml ethanolu a 420 ml vody či jiné tekutiny. Výpočet pomáhá představit si význam údaje na etiketě; není popisem přesného postupu výroby ani tvrzením, že se objemy jednotlivých složek dají jednoduše sečíst.
Proč 40 % vol. není 40 % hmotnosti
Objemové a hmotnostní procento odpovídají na dvě různé otázky. Objemové porovnává objem ethanolu s objemem celého nápoje. Hmotnostní by naopak porovnávalo hmotnost ethanolu s celkovou hmotností nápoje. Proto údaj 40 % vol. neznamená, že ethanol tvoří 40 % hmotnosti nápoje. Jde o jiný způsob vyjádření a bez dalších údajů nelze jedno procento převést na druhé.
Proč se uvádí teplota 20 °C
Referenční teplota 20 °C je součástí definice a měření alkoholové síly. Pomáhá stanovit hodnotu za srovnatelných podmínek. Není to pokyn, že se má nápoj při této teplotě podávat.
Když tedy na lahvi čtete 40 % vol., můžete si údaj vyložit jednoduše: jde o objemový podíl alkoholu v nápoji, vztažený k referenční teplotě. Zkratka ABV říká totéž a s procentem hmotnosti se toto označení zaměňovat nemá.