Coloma 8 Años je rum z melasy cukrové třtiny, který spojuje kolumbijský původ s neobvyklým dokončením zrání. Nabízená miniatura má objem 0,04 litru a obsah alkoholu 40 %. Její kávový charakter přitom nevzniká přidáním kávového likéru do rumu: důležitou roli hrají sudy, v nichž předtím zrál likér Coloma.
Hacienda ve výšce 1 700 metrů
Značka Ron Coloma spojuje svůj příběh s haciendou Coloma ve městě Fusagasugá v Kolumbii. Leží přibližně 1 700 metrů nad mořem a její historický koloniální dům měl být podle firemního podání postaven na konci 19. století. Vysokohorská poloha je součástí příběhu značky; sama o sobě ale nedokládá, že právě v této nadmořské výšce probíhá zrání konkrétního rumu.
Rum navazuje na další činnost haciendy, výrobu kávového likéru Coloma. Značka vypráví, že zkušenost se zráním tohoto likéru v dubových sudech přivedla její tvůrce k nápadu rozvíjet také vlastní rum. Výrobce označuje svůj kávový likér za první prémiový kávový likér v Kolumbii; jde o jeho vlastní tvrzení, nikoli o nezávisle potvrzené prvenství.
Nejdřív bourbon, potom kávový likér
Základem Coloma 8 Años je melasa ze dvou odrůd cukrové třtiny. Rum nejprve zraje osm let v sudech z amerického dubu po bourbonu. Poté následuje zhruba dvouměsíční finiš v dubových sudech, v nichž předtím odpočíval kávový likér Coloma. Zrání v těchto sudech je důležitým detailem výrobního postupu, ale neznamená, že by se do rumu přímo přiléval likér nebo káva.
Za míchání směsi podle značky odpovídají Judith Ramírez a Sandra Reátegui. K úpravě na výslednou sílu se používá andská pramenitá voda a rum se filtruje přes kávové filtry. Tak se v jednom postupu setkává klasické zrání v sudech po bourbonu s finišem, který odkazuje na druhý zdejší výrobek.
Vanilka, moka a jemně pražená káva
Výrobce popisuje barvu jako světle hnědou s měděnými odlesky. Ve vůni zmiňuje vanilku, moku a dřevité tóny; v chuti pak souhru vanilky, moky a jemně pražené kávy. Doznívání má být zakulacené a kávové. Jde o degustační charakteristiku značky, kterou může každý vnímat trochu jinak.
Kávový dojem lze chápat jako stopu po předchozím obsahu sudů, nikoli jako důkaz, že rum obsahuje kávu. Právě návaznost na kávový likér odlišuje Coloma 8 Años od popisu založeného pouze na věku a typu sudu. Osm let se vztahuje k hlavnímu zrání; následné dokončení je samostatná, kratší fáze.
Jak rum ochutnat
Výrobce nestanovuje konkrétní teplotu ani doporučený způsob podávání. Jako redakční návrh lze začít čistou degustací v menším množství: rum chvíli nechat ve sklenici a všímat si, jak se vedle dřevitých a vanilkových tónů ukazuje moka a pražená káva. Malá lahvička o objemu čtyř centilitrů se hodí právě k takovému seznámení s profilem rumu. V koktejlu může posloužit také, jeho vrstvený charakter však nejlépe poznáte samostatně.