Corvezzo Prosecco DOC Extra Dry je bílé šumivé víno z italského Benátska. Katalogová lahev má objem 0,75 litru a uváděný obsah alkoholu 11 %; jako odrůdu uvádí Gleru. Dodavatelský popis zmiňuje tóny hrušek a jablek, jemné perlení a osvěžující chuť. Jde o orientační degustační charakteristiku, jejíž konkrétní projev se může lišit podle šarže i podmínek podávání.
Co říká označení Prosecco DOC
DOC je chráněné označení původu. U prosecca vymezuje širší oblast v severovýchodní Itálii, nikoli jednu obec nebo konkrétní vinici. Samotný nápis Prosecco DOC proto neříká, že hrozny pocházejí právě z okolí sídla vinařství Corvezzo. Vinařství sídlí v Cessalto v provincii Treviso, v Benátsku, zatímco původ vín s označením DOC se vztahuje k oblasti stanovené pro tuto apelaci.
Prosecco DOC se může vyrábět jako šumivé spumante, lehčeji perlivé frizzante nebo také jako tiché tranquillo. Rozdíly se projevují mimo jiné v intenzitě a výdrži bublinek. U tohoto Corvezzo dodavatelský popis vyzdvihuje jemné perlení, katalogové označení však samo o sobě neurčuje, který z těchto stylů přesně lahev představuje.
Extra Dry není nejsušší
Název může mást: Extra Dry neznamená méně cukru než Brut. U šumivého Prosecca DOC spadá kategorie Extra Dry do rozmezí 12 až 17 gramů zbytkového cukru na litr. Brut má méně než 12 gramů, zatímco kategorie Dry je sladší, s rozmezím 17 až 32 gramů na litr. Extra Dry tak stojí mezi Brut a Dry a může působit kulatěji než velmi suché šumivé víno.
Přesné množství cukru v této konkrétní katalogové lahvi není potvrzené. Stejně tak není bezpečné přenášet na ni všechny údaje z technického listu podobně pojmenované varianty Corvezzo Prosecco DOC Treviso Extra Dry Organic: ten uvádí 11,5 % alkoholu, zatímco katalogová lahev má 11 %. Rozdíl ukazuje, proč je dobré rozlišovat blízké produktové varianty a řídit se údaji na etiketě konkrétní lahve.
Rodinné vinařství z Cessalta
Historie rodiny Corvezzo je spojená s Cessaltem. Podle časové osy výrobce tam Giovanni a Maria Corvezzo založili rodinnou farmu v roce 1955. V následujících desetiletích rodina rozšiřovala vinice a v roce 2009 se do firmy zapojil Giovanni Corvezzo. O rok později začala přeměna prvních vinic na ekologické hospodaření. V roce 2014 rodina představila značku Terre di Marca a výrobce uvádí, že ekologická certifikace všech rodinných vinic byla dokončena v roce 2017.
Tento příběh popisuje směřování vinařství jako celku, ale automaticky nepotvrzuje certifikaci každé jednotlivé lahve. Dodavatelský popis Corvezzo Prosecco označuje za ekologické; konkrétní certifikační označení je proto vhodné ověřit na etiketě dané lahve. U podobně pojmenovaného vína výrobce popisuje výrobu metodou Charmat, při níž druhotné kvašení probíhá v tlakové nádobě. Bez potvrzení, že jde o totožnou variantu, však nelze tento výrobní postup ani další její technické parametry vztáhnout s jistotou na katalogový produkt.
Chuť a podávání
Jablko a hruška patří k tónům, které uvádí dodavatelský popis tohoto prosecca. U blízké varianty výrobce zmiňuje také akátové květy a svěží kyselinu; nezávislý prodejce u vína se shodným objemem a obsahem alkoholu popisuje vedle jablka a hrušky i broskev. Tyto charakteristiky mohou posloužit jako vodítko, ne jako záruka, že každá lahev bude vonět a chutnat stejně.
Podávat se doporučuje vychlazené přibližně na 10 až 12 °C. Taková teplota pomůže zachovat svěží dojem a zároveň nenechá víno příliš potlačené chladem. Hodí se jako aperitiv nebo k lehčím jídlům; praktickým doprovodem mohou být jemné předkrmy a lehčí ryby. Sladší dojem Extra Dry může dobře fungovat tam, kde by výrazně suché Brut působilo příliš ostře, stále však záleží na konkrétním pokrmu i osobní chuti.