V krabici jsou čtyři půllitrová piva: Kisseláč Višeň, Proovan, Ventill a Yuzu Ale. Nejde tedy o čtyři varianty jednoho ležáku, ale o průřez různými styly, které plzeňský pivovar Elektrárna zařazuje do své nabídky. Sada je zajímavá jak pro ty, kdo hledají piva bez lepku, tak pro každého, kdo chce porovnat, jak rozdílné může být pivo se stejným označením.
Od bývalé elektrárny ke značce Elektrárna
Pivovarský projekt vznikl v roce 2020 v Plzni, v budově bývalé elektrárny na soutoku Mže a Radbuzy. První várka v experimentálním pivovaru Proud se uvařila 29. září téhož roku. Piva určená pro širší nabídku se od ledna 2024 prodávají pod značkou Elektrárna. Název Proud mezitím Plzeňský Prazdroj využil pro nový typ českého ležáku; experimentální speciály zůstaly spojené s Elektrárnou.
Experimentální zaměření je patrné právě na skladbě této sady. Ventill představuje světlý český ležák, Proovan nealkoholickou IPA, Kisseláč Višeň ovocný kyseláč a Yuzu Ale citrusové pivo. Samotná označení napovídají, že se při ochutnávání vyplatí vnímat rozdíly mezi styly, nečekat čtyři podobná piva s jedinou úpravou.
Čtyři styly, společné označení
U Proovanu popisuje pivovar výrazné chmelové aroma s tóny citrusů, tropického ovoce a kokosu. Podle výrobce jeho vyšší hořkost vyvažuje sladové tělo z neprokvašeného extraktu. Jde o charakteristiku konkrétní nealkoholické IPA, nikoli o chuťový profil celé sady. U dalších piv lze bezpečně vycházet především z jejich zařazení: Ventill je český ležák, Yuzu Ale citrusové pivo a Kisseláč Višeň kyseláč.
Společným prvkem je bezlepkovost. Pivovar uvádí, že při výrobě používá enzym, který štěpí bílkovinný komplex glutenu na jiné bílkoviny. Podle sládkové Lenky Strakové tento postup nemění výslednou chuť; jde však o vyjádření výrobce. U Ventillu je doloženo, že bezlepková varianta vychází z původního receptu s ječným sladem a českým chmelem. Tato informace se nedá automaticky vztáhnout na ostatní tři piva.
Označení „bez lepku“ zároveň neznamená absolutní nulu. Podle pivovaru splňují všechna čtyři piva limit pro tuto kategorii, tedy obsah lepku do 20 mg/kg. Pro lidi, kteří se lepku vyhýbají ze zdravotních důvodů, je proto důležité rozlišovat mezi legislativním označením a tvrzením o nulovém obsahu.
Jak k sadě přistoupit
Největší smysl má ochutnávat piva vedle sebe a porovnávat jejich odlišné styly. Set tak nabízí spíš malou degustaci než zásobu čtyř zaměnitelných bezlepkových ležáků. Přesné doporučené teploty podávání ani párování s jídlem pivovar pro tuto kolekci neuvádí. Doporučuje však piva skladovat v chladu a temnu.
Při výběru je dobré počítat také s tím, že jednotlivá piva se liší nejen stylem, ale mohou mít i odlišné parametry. U sady jako celku nejsou uvedeny společné údaje o obsahu alkoholu, stupňovitosti či hořkosti, a nelze je proto odvozovat od jedné položky. Její hlavní přínos spočívá v tom, že na čtyřech různých pivech ukazuje šíři bezlepkové nabídky Elektrárny.