Název „gin tasting set“ může svádět k očekávání čtyř ginů. V sadě Kyrö jsou však tři: Kyrö Gin, Kyrö Pink Gin a Kyrö Dark Gin. Čtvrtou lahvičku tvoří Kyrö Malt Rye Whisky. Každý vzorek má 50 ml, celý set tedy obsahuje 200 ml alkoholu a nabízí srovnání několika různých přístupů k finskému žitu.
Palírna, která začala u žitné whisky
Kyrö Distillery Company sídlí ve finském Isokyrö a sto procent finského žita označuje za základ své výroby. Příběh značky začal podle jejího vlastního podání v roce 2012 při saunovém večeru pěti přátel, kteří popíjeli americkou žitnou whisky. Napadlo je vyrábět whisky z žita přímo ve Finsku, kde je tato obilovina běžnou součástí jídelníčku.
Zázemí našla palírna ve staré mlékárně a její zařízení se tam poprvé rozehřálo v roce 2014. Gin začala vyrábět také proto, aby měla co prodávat v době, kdy whisky ještě zrála. Sada tak zachycuje nejen různé chutě, ale i souvislost v příběhu značky: gin nebyl odbočkou od žitné whisky, nýbrž součástí cesty, která k ní vedla.
Od bylin přes ovoce až k sudu
Základní Kyrö Gin, v některých zemích prodávaný také pod jménem Napue, staví na žitném destilátu a botanicals. Výrobce popisuje jeho výrobu jako kombinaci studené macerace, destilace vodní parou a frakční destilace. Mezi použité rostliny řadí březové listí, rakytník, brusinku a tužebník. V chuťovém profilu, který uvádí značka, se objevují byliny, jemné citrusové a březové tóny a pepřový závěr připisovaný žitu.
Pink Gin přidává do žitného základu červené ovoce a rebarboru. Výrobce zmiňuje brusinky, jahody a rebarboru ze zahrad sousedů palírny; gin je ochucený a lehce doslazený. Značka popisuje tóny rebarbory, bobulového ovoce, jalovce a vanilkového krému. Oproti bylinnému základu tak přináší ovocnější, měkčí polohu.
Dark Gin se od ostatních liší zráním: podle výrobce odpočívá deset měsíců v nových sudech z amerického bílého dubu. Jeho žitný základ doplňuje čerstvě destilovaná pomerančová kůra a černý pepř. Ve výrobcem uváděném profilu se objevuje med, pomeranč, pepř a vanilka. Čtvrtý vzorek, Kyrö Malt Rye Whisky, přesouvá pozornost od ginu k samotné žitné whisky; značka u ní popisuje sladký žitný chléb, pepř a karamel.
Číslo 43,57 % uvedené u sady není společnou lihovitostí všech čtyř lahviček. Jde o aritmetický průměr hodnot, které výrobce uvádí pro vzorky v tomto setu: 46,3 % u Kyrö Gin, 38,2 % u Pink Gin, 42,6 % u Dark Ginu a 47,2 % u whisky. U konkrétní dodané miniatury je proto směrodatná její etiketa.
Jak sadu ochutnat a podávat
Při ochutnávce dává smysl začít samotnými vzorky, bez toniku a dalších přísad. V malých nalitých porcích lze postupně porovnat bylinný charakter základního ginu, ovocnost Pink Ginu, vliv dubového sudu u Dark Ginu a nakonec odlišný typ destilátu v podobě whisky. Jde o praktický způsob, jak rozdíly v sadě lépe vnímat, nikoli o předepsaný postup výrobce.
Pro Kyrö Gin doporučuje značka kvalitní tonic, dostatek ledu, brusinky a snítku rozmarýnu. Pink Gin lze podávat samotný, na ledu nebo s malinovo-rebarborovým tonikem, plátkem růžového grapefruitu a ledem. U Dark Ginu navrhuje kalnou jablečnou šťávu či zázvorovou limonádu, případně čisté podávání. Whisky lze nejprve ochutnat samotnou, aby její sladší žitné a pepřové tóny nezanikly v míchaném nápoji.
Malé balení, neobvyklý obsah
Zajímavostí setu je také rozdíl mezi jeho názvem a obsahem: nejde o čtyři varianty ginu, ale o průřez žitnými destiláty Kyrö. Jednotlivé miniatury jsou podle výrobce z recyklovaného plastu a jejich víčka z hliníku; obal setu popisuje jako vyrobený ze stoprocentně recyklovaného plastu. Název Napue, který se u základního ginu objevuje na některých trzích, odkazuje podle palírny na její domovskou obec. V roce 2015 získal gin Napue ocenění IWSC v kategorii gin pro gin & tonic.