Jose Cuervo Tradicional Plata je čirá tequila ze 100% modré agáve, která se prodává v lahvi o objemu 0,75 litru a má 40 % alkoholu. Označení Plata napovídá, že jde o světlou variantu; na jiných trzích se obdobné výrazy řady Tradicional objevují také jako Silver nebo Blanco. Nejde však o důvod zaměňovat ji s jinými tequilami značky Cuervo, například s řadou Especial.
Tequila je mexický destilát s chráněným zeměpisným původem. Značka Jose Cuervo je spojená se státem Jalisco a městem Tequila, kde stojí destilerie La Rojeña. Výrobce uvádí, že byla založena v roce 1812 a vyrábí se v ní také řada Tradicional. Její stáří dává produktu historický kontext, samo o sobě ale neznamená, že dnešní Plata vzniká podle receptury staré dvě století.
Historie rodiny Cuervo sahá ještě dál: roku 1758 získal José Antonio de Cuervo y Valdés pozemkový titul k pěstování agáve a v roce 1795 obdržel jeho syn José María Guadalupe Cuervo y Montaño královské povolení k výrobě a distribuci tequily. Jde o významné milníky rodinného podnikání, nikoli o doložené datum vzniku konkrétní současné varianty Tradicional Plata.
Od agáve k tequile
Výroba tequily začíná u modré agáve. Zralé rostliny se sklízejí kvůli srdcím zvaným piñas, která výrobce pro řadu Tradicional popisuje jako napařovaná v tradičních zděných pecích po dobu 36 až 40 hodin. Poté se získává šťáva; v La Rojeña k tomu značka uvádí čtyřstupňový válcový mlýn. Následuje kvašení v uzavřených nerezových tancích s vlastní kulturou kvasinek a destilace v měděných kotlích.
Podrobnosti výrobního postupu se mohou lišit podle varianty. Výrobce například uvádí různé časy kvašení pro řadu Tradicional a zvláštní přehled pro Tradicional Blanco. Tyto údaje proto nelze bez dalšího vztahovat přesně na každou láhev Plata. U ní značka zdůrazňuje čirý charakter a postup při stáčení, který má pomoci zachovat chuť a závěr, konkrétní technické podrobnosti však veřejně nerozvádí.
Svěží profil a několik způsobů podávání
Výrobce popisuje vůni Tradicional Plata jako kombinaci čerstvé agáve, citrusů a bylin. Chuť podle jeho degustačních poznámek působí čistě a svěže, s jemným agávovým projevem a lehce sladkým, ovocným dozvukem. Jde o charakteristiku značky, ne o záruku, že každý bude jednotlivé tóny vnímat stejně.
Plata se hodí jak k samostatnému podávání, tak do koktejlů. Mexická stránka výrobce doporučuje pít ji čistou z tequilové sklenky nebo ji využít v mixologii. Globální prezentace řady Tradicional Silver zase navrhuje láhev dobře vychladit, případně uchovávat v mrazáku a podávat jako panáka. Je to doporučení značky, nikoli jediný správný způsob, jak si čirou tequilu vychutnat.
V koktejlech může její agávový a citrusový profil tvořit základ například pro Tommy’s Margaritu nebo Plata Spritz, které výrobce uvádí mezi návrhy na přípravu. Při podávání k jídlu doporučuje spojení s mořskými plody, saláty, ceviche, aguachile nebo tostadas. Čisté podávání tak nabízí možnost vnímat samotný charakter destilátu, zatímco koktejl jej zasazuje do širší kombinace chutí.
Plata, Silver, Blanco
Rozdílné názvy na jednotlivých trzích mohou mást, u řady Tradicional však výrobce používá označení Plata, Silver i Blanco. Pro tuto konkrétní láhev je rozhodující název Plata a údaje na jejím obalu: 100% modrá agáve, 40 % alkoholu a objem 0,75 litru. Výsledkem je čirá tequila s profilovým popisem zaměřeným na agáve, citrusy a byliny, kterou lze podávat vychlazenou, čistou nebo jako součást koktejlů.