Dalmore Cigar Malt 1 l s obsahem alkoholu 44 % patří mezi whisky, u nichž název napovídá, k jakému způsobu podávání je výrobce zamýšlel. „Cigar Malt“ tu neznamená whisky s přidaným tabákem ani automaticky výrazně kouřový profil. Jde o single malt ze skotské oblasti Highland vytvořenou jako doprovod k doutníku, kterou lze podle výrobce vychutnat také samostatně.
Highlandská palírna s dlouhou historií
Palírna The Dalmore stojí v Alness na břehu zálivu Cromarty Firth, severně od Inverness. Založil ji Sir Alexander Matheson v roce 1839. O několik desetiletí později, v roce 1867, převzali její provoz bratři Andrew a Charles z klanu Mackenzie; v roce 1891 ji koupili. Historie palírny tak sahá mnohem dál než konkrétní edice Cigar Malt Reserve, jejíž datum vzniku z těchto údajů nelze určit.
Na lahvích Dalmore se objevuje jelení hlava s dvanácterem. Značkové vyprávění ji spojuje s příběhem Colina of Kintail, který měl v roce 1263 zachránit krále Alexandra III. před jelenem a získat právo používat tento znak. Jde o legendu, kterou značka uvádí jako součást své historie, nikoli o příběh vzniku této whisky.
Tři typy sudů, několik vrstev charakteru
Základem výrobního příběhu Cigar Malt Reserve je kombinace sudů. Whisky nejprve zraje v sudech po bourbonu z amerického bílého dubu. Následně ji výrobce zušlechťuje v barikových sudech po červeném víně Cabernet Sauvignon a v sudech po sherry González Byass Matusalem Oloroso. Ty dříve obsahovaly třicetileté Matusalem Oloroso. Samotný údaj o americkém bílém dubu, který bývá uveden u produktu, tedy popisuje jen jednu část celého sudového složení.
Přesnou délku zrání ani věkové složení výrobce neuvádí, a proto není namístě whisky připisovat konkrétní stáří. Značka popisuje práci se sudy jako pečlivé scelování různých komponentů. Bariky po Cabernet Sauvignonu mají do výsledku přinášet třísloviny, které kontrastují se sladšími tóny karamelu a vanilky a dodávají profilu zemitější a kořenitý rozměr. Výrobce uvádí, že červené vinné bariky začal Richard Paterson zkoumat v polovině 90. let.
Jak výrobce popisuje chuť
V aromatu výrobce zmiňuje skořici, vanilku a červené ovoce. Chuťový popis přechází k tropickému ovoci, banánovému karamelu a vanilkové zmrzlině. V závěru se podle něj objevuje pomerančová kůra, hořká čokoláda a drcené koření. Jde o degustační slovník značky, nikoli o zaručený vjem, který bude u každého stejného. Užitečné je zejména propojení sladších ovocných a vanilkových tónů s kořenitějšími a tříslovitými vlivy vinných sudů.
Název může svádět k očekávání kouřové whisky, oficiální chuťový profil však jako hlavní motivy zdůrazňuje ovoce, vanilku, čokoládu a koření. „Cigar“ zde funguje jako vodítko k párování, ne jako popis přidané příchuti. Výrobce neuvádí, že by se do whisky přidával tabák.
Podávání a párování
Dalmore doporučuje Cigar Malt Reserve k doutníku, zároveň ale uvádí, že si ji lze vychutnat i bez něj. Doutník tedy není podmínkou, ale součástí záměru, který dal edici jméno. Pokud se pro párování rozhodnete, smysl dává vnímat whisky i doutník jako dvě samostatné části kombinace: střídání jejich chutí je důležitější než snaha, aby jedna překryla druhou.
Konkrétní teplotu podávání, doporučenou sklenici ani koktejlový recept výrobce nestanovuje. Cigar Malt Reserve tak nejlépe představuje to, co o ní lze říci s jistotou: jde o 44% highlandskou single malt, jejíž chuťový profil má spojovat sladší ovocné tóny s vlivem sherry a červených vinných sudů a jejíž název odkazuje na zamýšlené spojení s doutníkem.