Název Delilah v katalogu může působit jako jméno palírny nebo skotské oblasti. Ve skutečnosti odkazuje na bar Delilah’s v Chicagu, známý svou punk-rockovou atmosférou a zájmem o whisky. Compass Box s ním spolupracoval opakovaně: edice Delilah’s XXV z roku 2018 byla druhou společnou whisky a připomněla 25 let existence podniku.
Co znamená XXV a co je v lahvi
Římská číslice XXV označuje výročí baru, nikoli stáří whisky. Jde o blended Scotch whisky, tedy směs sladových a obilných whisky ze Skotska, nikoli o single malt z jediné palírny. Edice byla stočena v dubnu 2018 v počtu 8 520 lahví. U jednotlivých složek ani pro celý blend není uvedeno věkové označení.
Základem receptury byl zbylý podíl původní whisky Delilah’s z roku 2013. Tvořil 29 % směsi XXV a před použitím ještě pět let odpočíval v sudu. Toto číslo se tedy týká dalšího zrání jedné složky, nikoli celé výsledné whisky. Původní blend z roku 2013 obsahoval sladové whisky z palíren Teaninich a Glen Elgin a obilnou whisky z Cameronbridge; zrál ve směsi nových sudů z amerického dubu.
V novější edici dostala tato starší část společnosti dalších whisky: sladové složky z Miltonduff, Teaninich a Linkwood, dále whisky z palírny u města Aberlour a obilnou whisky z Cameronbridge. Některé sladové whisky zrály v sudech po španělském sherry vyrobených z amerického dubu. Přesné podíly těchto nových složek nejsou uvedeny. Compass Box u edice deklaruje, že není dobarvovaná ani filtrována za studena.
Ovocný a kořenitý profil
Výrobce popisuje vůni sušeným ovocem, kořením na pečení a jemným sherry charakterem. V chuti podle jeho degustačního profilu vystupuje vanilka a koření; závěr přináší zelené ovoce a smetanové tóny. Takový popis je vodítkem, ne zárukou totožného dojmu pro každého, protože vnímání whisky ovlivňuje například sklenice, teplota i osobní preference.
Nezávislé degustace zachycují profil z trochu jiných úhlů. Wine Enthusiast zmiňuje jablka a hrušky, máslový karamel, opékaný dub, vanilku a zázvorové koření, doplněné slabým kouřovým tónem. Whisky Advocate popisuje mimo jiné sušený vřes, pepř, zelené ovoce, fenykl a anýz; v chuti pak vanilkovou sladkost a sušené peckové ovoce s mandarinkou. Shodným bodem zůstává ovocnost a kořenitost, zatímco jednotlivé nuance se v hodnoceních liší.
Jak ji podávat
Delilah’s XXV lze pít samotnou, aby vynikly vrstvy ovoce, koření a dubu, případně přidat trochu vody. Ta může aroma otevřít a zmírnit vjem alkoholu. Výrobce připouští také podávání na ledu; led nápoj ochladí a postupně naředí, takže se jeho charakter může během pití měnit. Neexistuje jediný povinný způsob – volba záleží na tom, jak výrazně chcete whisky vnímat.
Součástí původního doporučení je i méně obvyklá možnost dát si ji jako panáka k dobrému pivu. Tahle představa dobře zapadá do odkazu na Delilah’s: whisky tu není představena jen jako láhev k vystavení, ale jako nápoj spojený s barem a jeho hosty. Právě propojení s podnikem odlišuje XXV od anonymní směsi bez konkrétního příběhu. Zároveň je dobré nepřehlédnout, že katalogové označení zkracuje plný název edice: při ověřování konkrétní lahve rozhoduje její etiketa.