Della Vite Prosecco Superiore DOCG je bílé šumivé víno z italského regionu Valdobbiadene. Láhev o objemu 0,75 litru obsahuje 11,5 % alkoholu a výrobce uvádí, že víno vzniká výhradně z odrůdy Glera. Hrozny podle značky pocházejí z místních kopců a sklízejí se ručně.
Co znamená Valdobbiadene DOCG
Valdobbiadene není jen zeměpisný údaj na etiketě. Spolu s Coneglianem tvoří kopcovitou vinařskou oblast na severovýchodě Itálie, kde je Glera hlavní odrůdou pro místní prosecco. Označení DOCG vymezuje chráněný původ a pravidla apelace; Conegliano Valdobbiadene získalo tento status v roce 2009. Oblast zahrnuje 15 obcí a její kopce byly v roce 2019 zapsány na seznam světového dědictví UNESCO jako kulturní krajina utvářená vinařstvím.
Tradice regionu je starší než samotná značka Della Vite. První písemná zmínka o názvu Prosecco v souvislosti s oblastí pochází z roku 1754; vinařské konsorcium vzniklo v roce 1962. Della Vite založily sestry Chloe, Poppy a Cara Delevingne a značku uvedly v roce 2020. Na víně spolupracují s vinařskou rodinou z Valdobbiadene, která má podle značky tři generace zkušeností.
Extra Dry není nejsušší kategorie
U šumivých vín může název Extra Dry mást. Neznamená „extra suché“ v běžném smyslu, ale konkrétní kategorii se zbytkovým cukrem 12 až 17 gramů na litr. Brut má cukru méně než 12 gramů na litr, takže může působit sušeji. Přesný obsah cukru v této konkrétní lahvi výrobce veřejně neuvádí; označení Extra Dry vymezuje pouze příslušné rozmezí.
Značka popisuje své Superiore DOCG jako bohatší a minerální, s dozníváním, v němž se objevují tóny crostini a heřmánku. Jde o degustační charakteristiku výrobce, nikoli o neměnný profil každé lahve. Produktová stránka uvádí také kyselost 5,5 g/l a tlak 5,5 atm. Kyselost je samostatný údaj a neříká, kolik zbytkového cukru víno obsahuje.
Jak vzniká a k čemu ho podávat
Della Vite uvádí, že při výrobě používá vlastní přírodní kvasinky pěstované ve své laboratoři a vína filtruje keramickým systémem. Podle značky její postup nevyužívá filtrační pomocné látky živočišného původu a její produkty jsou certifikované jako veganské. Výrobce také zmiňuje o 30 dní delší kvašení, které má přispívat k hladší a krémovější pěně. Veřejné informace však neupřesňují technické parametry této fáze pro konkrétní cuvée, například nádobu či délku případného zrání po druhotném kvašení.
K proseccu výrobce doporučuje olivy Nocellara nebo fíky s medem. Jde o jeho vlastní párovací návrh, který navazuje na sladší stránku stylu Extra Dry: víno tak nemusí působit tak ostře jako některé sušší šumivé varianty. Přesnou teplotu podávání ani typ sklenice značka u produktu neuvádí, proto je vhodné řídit se vlastními preferencemi a víno podávat vychlazené.
Mladá značka v historické apelaci
Della Vite spojuje současnou značku s apelací, jejíž vinařská historie sahá několik století zpět. Samotné označení DOCG ale neříká, že jde o konkrétní podzónu Rive nebo Cartizze — výrobce víno takto neoznačuje. Pro orientaci je proto podstatnější kombinace původu z Valdobbiadene, odrůdy Glera a kategorie Extra Dry, která napovídá, jak číst styl vína i jeho cukernatost.