Rok 1965 na lahvi Delord označuje ročník armaňaku, tedy destilát z hroznů sklizených v tomto roce. Neříká sám o sobě, kdy byl armaňak lahvován ani jak dlouho přesně zrál v sudu. Konkrétní produkt se prodává v objemu 0,7 litru, s obsahem alkoholu 40 % a v dřevěném boxu.
Rodinný dům s kořeny v Gaskoňsku
Příběh značky Delord začal roku 1893. Prosper Delord pracoval jako kočovný destilatér a sklepmistr: se svým zařízením cestoval od farmy k farmě a z bílého vína tam pálil armaňak. Tradice se tak od počátku opírala o úzké spojení s místními pěstiteli a jejich vínem.
V roce 1932 založili Prosperovi synové Gaston a Georges v obci Lannepax podnik Delord Frères. Postupně rozvíjeli výrobu i obchod a své armaňaky dostali také na americký trh. Do rodinné firmy se v dalších desetiletích zapojovaly nové generace: Jacques v roce 1963, Pierre o deset let později a Sylvain s Jérômem v roce 2001. Delord dodnes sídlí v Lannepaxu ve francouzském departementu Gers.
Ročníkové lahve tvoří důležitou část identity domu. Delord vedle nich vyrábí také směsi z destilátů různého stáří; ročníkový armaňak je naproti tomu spojen s konkrétní sklizní. Právě v tom spočívá jeho časový rozměr: etiketa připomíná rok, z něhož pochází surovina, nikoli automaticky počet let v sudu.
Od vína k destilátu
Výrobce popisuje současný postup tak, že jednotlivé odrůdy sklízí, lisuje a vinifikuje odděleně. Cílem je aromatické, mírně kyselé víno s nižším obsahem alkoholu, které se hodí k destilaci. Delord dnes pracuje s kontinuální destilací i dvojitou destilací. K dispozici má mimo jiné kolonu Sier z roku 1900, využívanou při kontinuální metodě.
Tyto informace přibližují současnou praxi domu, nelze je však bez dalšího vztáhnout ke konkrétní lahvi z ročníku 1965. Výrobce u ní neuvádí použitou metodu destilace, přesné odrůdy ani konkrétní sud. Stejně opatrně je třeba přistupovat k tvrzení, že armaňak zrál více než padesát let v dubu. Dlouhý věk ročníku totiž není totéž co doložená délka zrání v sudu; Delord navíc uvádí, že nejstarší ročníky uchovává v prosklených demižonech ve sklepě zvaném Paradise.
Současné vinice domu zaujímají 66 hektarů rozdělených do sedmi parcel. Pěstují se tam odrůdy Ugni Blanc, Colombard, Folle-Blanche a Baco. Ani tento údaj ale neprokazuje složení ročníku 1965: podíl jednotlivých odrůd i jejich použití u konkrétní lahve zůstávají nedoložené.
Jak může působit ve sklenici
Degustační popisy specializovaných prodejců se u Delord 1965 v některých bodech shodují. Jeden z nich zmiňuje tmavě jantarovou barvu s oranžovými odlesky a ve vůni vanilku, kávu a rancio – komplexní tóny spojované s vyzrálými destiláty. V chuti podle tohoto popisu vystupuje dřevo, pepřové koření a lékořice, s delším závěrem. Jde o subjektivní charakteristiku konkrétní nabídky, nikoli o záruku, že každá lahev bude působit stejně.
Doporučení pro podávání je u starého armaňaku prosté: nalít jej samotný a dát mu čas ve sklenici. Delord obecně doporučuje starší armaňaky čisté; jako doprovod připouští kávu, čokoládový dezert nebo doutník. Jde o možnosti, nikoli pravidla. Pokud chcete vnímat jemnější aromata, začněte bez jídla a případný doprovod zvolte až následně.
Láhev spojená s konkrétním rokem
Delord 1965 je zajímavý především jako ročníkový destilát spojený s tradicí rodinného domu v Lannepaxu. Dřevěný box podtrhuje dárkové provedení, ale podstatnější informací zůstává samotný ročník. Při výběru podobné lahve se vyplatí číst údaj na etiketě přesně: vypovídá o původu destilátu v čase, zatímco délka zrání a způsob uchovávání jsou samostatné otázky.