Delord XO je armagnac z oblasti Bas-Armagnac v jihozápadní Francii. Tato varianta se prodává v objemu 1,5 litru, má 40 % alkoholu a je uložená v dřevěném boxu. Velké, takzvané magnum balení je především vlastností formátu a prezentace; samo o sobě nemění klasifikaci ani způsob výroby destilátu.
Rodinný dům s kořeny v Lannepax
Příběh domu Delord začal v roce 1893. Prosper Delord tehdy působil jako kočovný destilatér: se svým měděným zařízením přejížděl od farmy k farmě a z místního bílého vína vyráběl armagnac. Právě tato práce v terénu připomíná dobu, kdy destilace nebyla jen záležitostí stálé výrobny, ale součástí života vinařských hospodářství.
Na Prospera navázali jeho synové Gaston a Georges a rodinná tradice pokračuje i v dalších generacích. Dům má v Lannepax vinice, destilerii i sklepy. Jeho vinice jsou osázené odrůdami Colombard, Ugni Blanc a Folle Blanche; přesné složení a poměr odrůd použitých pro tento konkrétní XO ale zveřejněné nejsou.
Co znamená označení XO
U armagnacu se XO vztahuje k době zrání nejmladší složky ve výsledné směsi. Ta musí zrát nejméně deset let, což však neznamená, že všechny použité destiláty mají stejné stáří. Pro zdejší 1,5litrovou variantu uvádí český prodejce zrání 10 až 12 let. Tento údaj je vhodné chápat jako produktovou informaci prodejce, nikoli jako přesný věk každé složky směsi.
Armagnac vzniká destilací vína a následným zráním v dubových sudech. V regionu se tradičně používá kontinuální měděný alambik armagnacais; touto metodou se podle oborových údajů vyrábí většina armagnacu. S časem v sudu se mění barva i aromatický profil destilátu a část alkoholu se odpařuje. Přesný postup, použité sudy ani složení směsi tohoto Delord XO nejsou blíže doložené, proto je nelze bezpečně vztahovat ke konkrétní lahvi.
Jaký charakter lze čekat
Prodejní popis této varianty líčí barvu jako tmavší měděnou s olivovými odlesky. Ve vůni zmiňuje sušené květy, podzimní listí a tabák, v chuti karamel, sušené ovoce a tabák. Závěr má být pepřový a hřejivý. Jde o degustační charakteristiku prodejce, nikoli o záruku, že každý bude jednotlivé tóny vnímat stejně.
Obecně se u vyzrálejších armagnaců kategorie XO objevují také tóny sušeného ovoce, švestek, ořechů, koření či vanilky. Jde o orientační charakteristiku kategorie, ne o přesně daný chuťový profil tohoto konkrétního produktu. Výsledek ovlivňuje mimo jiné složení směsi a její zrání.
Podávání a místo magnum lahve
Vyzrálý armagnac se obvykle podává samostatně jako digestiv, tedy po jídle. K této lahvi lze přistoupit bez složitých příprav: nalít menší množství a dát mu chvíli ve sklenici, aby se vůně rozvinula. Jako možné doplnění se nabízejí ovocné nebo čokoládové dezerty; vhodnost konkrétní kombinace záleží na sladkosti pokrmu i osobních preferencích.
Dřevěný box a objem 1,5 litru dávají balení slavnostnější podobu a odlišují ho od běžnějších menších lahví. Jsou však vlastnostmi této edice, nikoli další kategorií stáří. Podstatou označení XO zůstává desetileté minimum pro nejmladší složku, zatímco magnum formát především určuje, kolik armagnacu je v lahvi.