Označení „10 years“ může u portského svádět k představě, že víno zrálo přesně deset let. U tawny s věkovým údajem ale popisuje především výsledný styl směsi. Quinta das Carvalhas 10 Year Old je sladké portské z údolí Douro, které skládá z různě starých vín a nechává zrát v dřevě. Jeho charakter tak nevychází z jediné sklizně, ale z práce sklepmistra s více složkami.
Panství na svazích nad Dourem
Quinta das Carvalhas leží na levém břehu řeky Douro naproti obci Pinhão a její svahy zasahují také k řece Torto. Právě v této portugalské oblasti vznikají hrozny pro portská vína s chráněným původem Porto. Panství má dlouhou historii: nejstarší písemné zmínky o něm pocházejí z roku 1759. V roce 1881 je získal obchodník s portským Miguel de Souza Guedes. Po poškození vinic révokazem následovala jejich obnova a roku 1953 přešlo panství do vlastnictví Manuela da Silvy Reise, pozdějšího vlastníka společnosti Real Companhia Velha.
Real Companhia Velha uvádí svůj vznik v roce 1756. To je historie společnosti, nikoli datum založení panství nebo vzniku tohoto konkrétního vína. Quinta das Carvalhas dnes patří do jejího portfolia. Pro desetileté tawny výrobce uvádí směs původních odrůd Douro z historických vinic; přesné odrůdové složení ani poměry jednotlivých odrůd u této lahve specifikovány nejsou.
Deset let jako styl, ne jeden ročník
Při výrobě portského se kvašení zastavuje přidáním vinného destilátu. U tawny pak hraje důležitou roli zrání v dřevě, které vínu dává jiný vývoj než dlouhé uchovávání v lahvi. Desetiletá varianta Quinta das Carvalhas vzniká z vybraných portských vín zrajících v dubových sudech, menších sudech a kádích. Zásoby pro zrající tawny výrobce uchovává ve sklepích ve Vila Nova de Gaia.
Směs podle výrobce částečně navazuje na předchozí desetiletou směs a doplňují ji vína přibližně desetiletého stáří. Přidává se také malé množství vín starších než 25 let i mladší vína. Výsledkem tedy není víno z jediné sklizně, ale pečlivě sestavená kombinace. Právě proto se věkově označené tawny liší od portského s uvedeným ročníkem: to se vztahuje ke konkrétní sklizni, zatímco údaj „10 let“ u tawny vyjadřuje charakter směsi.
Katalogové označení této varianty uvádí objem 0,75 litru a obsah alkoholu 19 %. U konkrétní láhve je v případě rozdílných údajů rozhodující etiketa.
Mahagonový odstín a tóny vyzrálého ovoce
Výrobce popisuje barvu jako mahagonovou s načervenalými odlesky. Ve vůni podle jeho degustačního popisu vystupuje vyzrálé ovoce, třešňový likér, koření, sušené ovoce a vanilka. Chuť označuje za živou a komplexní, s výraznou ovocnou složkou, která zůstává patrná i přes zrání v dřevě. Jde o charakteristiku výrobce; výsledný dojem se může lišit podle podmínek podávání i osobního vnímání.
Desetileté tawny bývá obecně živější než starší věkové kategorie. Zároveň jeho sladkost a tóny sušeného ovoce dobře vysvětlují, proč se často podává nejen samostatně, ale také k dezertům. Quinta das Carvalhas doporučuje sušené ovoce, dezerty s mandlemi a karamelem nebo portugalský pastel de nata.
Jak podávat a uchovávat
Výrobce doporučuje servírovat víno při 12–14 °C. Mírné vychlazení odpovídá i obecnému doporučení pro tawny s věkovým označením. Láhev není třeba dekantovat a při skladování má stát nastojato, mimo světlo a teplo. Portské je podle výrobce připravené k pití už po otevření.
Doba, po kterou si otevřená láhev uchová dobrou kondici, závisí na věku vína i podmínkách skladování. U tawny s věkovým označením se jako obecná orientace uvádí jeden až čtyři měsíce, nejde však o záruku pro každou láhev. Pro zachování kvality je rozumné otevřené víno dobře uzavřít a uchovávat v chladu.