Dictador Rima AO 2001 je kolumbijský rum nabízený v této podobě jako miniatura o objemu 0,04 litru a s obsahem alkoholu 44 %. Zkratka AO znamená American Oak, tedy americký dub, a odkazuje na sud, v němž zrálo odpovídající ročníkové vydání v plné velikosti. Právě typ sudu je důležitý: řada Rima zahrnuje i jiné varianty, například s portským či sherry sudem, jejichž charakter nelze automaticky přenášet na tuto láhev.
Ročník 2001 a jednadvacet let zrání
Rok v názvu označuje rok destilace, nikoli rok lahvování. U plné verze tohoto vydání se uvádí destilace v roce 2001 a lahvování v roce 2022, po 21 letech zrání. Tyto údaje popisují konkrétní sudové vydání; samotná miniatura je v katalogu určena ročníkem a silou 44 %, a není proto namístě bez dalšího tvrdit, že byla lahvována ve stejném roce jako plná láhev.
Vydání se spojuje s kolumbijskou Cartagenou de Indias a Destilería Colombiana. Produktové podklady připisují zrání výhradně sudům z amerického dubu. Pro plnou verzi se uvádí sud AO-404 a náklad 307 lahví. Jde o počet lahví daného sudového vydání, nikoli o doložený počet vyrobených čtyřcentilitrových miniatur.
Edice Rima je prezentována jako kolekce ročníkových rumů vybíraných pod dohledem master blendera Hernána Parry. Název „Rima“ se v produktových materiálech vysvětluje jako rým či souzvuk. Pro konkrétní AO 2001 je podstatné hlavně rozlišení podle sudu: nejde o variantu dokončovanou v portském nebo sherry sudu, ale o vydání označené American Oak.
Jaký chuťový profil popisují degustační poznámky
Degustační popisy odpovídajícího vydání zmiňují ve vůni javorový sirup, kůži a vanilku, někdy také asociaci s humidorovou vůní. V chuti se objevují slazený černý čaj, heřmánek, smetana a koření, zejména skořice a muškátový oříšek. Závěr je popisován jako dlouhý, s tóny lékořice a borůvek. Jde o subjektivní aromatické asociace, které se mohou lišit podle sklenice, teploty i vnímání konkrétního člověka, nikoli o pevně daný seznam vlastností.
Další popisy zdůrazňují dřevo, kůži, karamel a vanilku. Rozdíly mezi formulacemi nejsou překvapivé: degustační slovník nabízí způsob, jak vůni a chuť přiblížit, ale různí degustátoři mohou tentýž rum vyjádřit odlišně. Miniatura umožňuje ochutnat právě toto vydání bez nutnosti pořizovat plnou sedmisetmililitrovou láhev.
Podávání a drobné párování
Prodejní doporučení radí podávat rum čistý při pokojové teplotě, aby se mohly postupně rozvinout jeho vůně a chuť. U malé porce se vyplatí nespěchat: rum lze nejprve přivonět a poté ochutnávat po malých doušcích. Kdo chce zkoumat jeho charakter vedle jídla, může zkusit hořkou čokoládu, pražené mandle, vyzrálý sýr, espresso nebo dezert s karamelem a ořechy. Jde o návrhy k ochutnání, ne o závazné párování výrobce.
Dictador Rima AO 2001 tak spojuje několik konkrétních údajů: kolumbijský původ, ročník destilace 2001, 21 let zrání v americkém dubu u odpovídajícího plného vydání a sílu 44 %. Čtyřcentilitrový formát přitom zachovává stejné deklarované procento alkoholu jako plná verze, ale údaj o 307 lahvích se vztahuje pouze k sudovému vydání v plné velikosti.