Diplomático Single Vintage 2013 je venezuelský rum s obsahem alkoholu 43 %, prodávaný v lahvi o objemu 0,7 litru. Číslo v názvu označuje ročník destilace: všechny použité složky vznikly v roce 2013. Hotový rum se lahvoval až po dalším zrání, které podle degustačního profilu Whisky Advocate trvalo deset let.
Co znamená Single Vintage
U této edice neznamená „single“ rum z jediného sudu ani destilát z jediného zařízení. Jde o směs rumů stejného ročníku, která spojuje několik odlišných destilačních stylů. Master blender Nelson Hernández podle popisu výroby vybral nezralé destiláty ze tří zařízení: kolonového systému Barbet, kotlového Batch Kettle a pot still.
Zásadní je také pořadí jednotlivých kroků. Destiláty se v případě ročníku 2013 nejprve spojily a teprve potom společně zrály. Zrání tedy neprobíhalo odděleně pro každou složku s následným blendováním, ale působilo na už připravenou směs. Právě tím se tento ročník liší od obecného popisu postupu značky, který počítá se samostatným zráním rumů a jejich pozdějším spojením.
Zrání ve Venezuele a charakter sudů
Desetileté zrání proběhlo ve Venezuele. Pro tento konkrétní ročník jsou doloženy sudy po bourbonu i po whisky. Údaj „Ex-bourbon“, který se objevuje v produktových parametrech, proto vystihuje jen část použité skladby sudů. Na rozdíl od některých obecných popisů řady Single Vintage není u ročníku 2013 spolehlivě doložen závěrečný pobyt v sudech po sherry.
Ve Venezuele znamená zrání v sudech také výrazný odpar. Článek Whisky Advocate, který cituje zástupce značky, uvádí průměrnou roční ztrátu objemu kolem šesti až osmi procent a celkovou ztrátu přibližně 60 procent. Jde o údaj vztahovaný k popisovanému zrání, nikoli o přesné měření každého jednotlivého sudu.
V širším kontextu značky se rum vyrábí z venezuelské cukrové třtiny zpracované na melasu. Ta fermentuje nejméně 24 hodin a Diplomático využívá více typů destilačních zařízení. Tyto informace popisují obecné zázemí výroby značky; konkrétní podobu směsi ročníku 2013 vystihuje především spojení tří destilačních stylů před zráním.
Vůně, chuť a podávání
Whisky Advocate v aromatu zmiňuje dřevo, zralé ovoce, banánový chléb a vanilkový extrakt. V chuti recenzent popisuje mango, třešně, kůži, tabák, dub a vanilku; dozvuk podle něj přináší koření, hřebíček a mletou skořici. Jde o individuální degustátorský popis, takže jednotlivé tóny nemusí každý vnímat stejně.
Tentýž recenzent označuje ročník 2013 za sušší než Diplomático Reserva Exclusiva. Je to srovnání založené na jeho degustaci, nikoli laboratorní údaj o obsahu cukru. V rámci značky tak tento Single Vintage představuje odlišný styl, který nestaví jen na očekávání sladkého, kulatého rumu.
Nejlépe se jeho vůně a vrstvy chutí rozvíjejí při podávání čistého, což doporučuje i značka pro řadu Single Vintage. Není to jediný možný způsob, ale umožní soustředit se na vliv směsi různých destilátů a dlouhého zrání bez dalších přísad.
Jméno s venezuelským příběhem
Název Diplomático vysvětluje výrobce odkazem na Mantuanos, společenskou vrstvu venezuelských představitelů 19. století, kteří cestovali, obchodovali a vystupovali jako místní vyslanci. Značka s tímto příběhem spojuje i postavu Dona Juancha, svého ikonického maskota. Jde o původ názvu vyprávěný samotnou značkou, nikoli o historickou událost spojenou přímo s lahví ročníku 2013.
U této edice je podstatnější výrobní interpretace: tři destilační styly, spojené před zráním, a deset let v sudech po bourbonu a whisky. Právě souhra těchto kroků dává označení Single Vintage konkrétní význam a odlišuje ročník 2013 od obecného obrazu řady.