Dlabka Whisky Double Bourbon Barrel je česká jednosladová whisky stáčená do lahví o objemu 0,7 litru s obsahem alkoholu 45 %. Její název odkazuje na dvojí fázi zrání: destilát nejprve odpočívá v sudech z amerického bílého dubu a poté se přesouvá do sudů, v nichž předtím zrál bourbon. Nejde tedy o bourbon, ale o whisky, jejíž výsledný charakter ovlivnily sudy po tomto americkém destilátu.
Český ječmen a dvě sudové fáze
Dlabka označuje Double Bourbon Barrel jako single malt vyrobený z českého ječmene. Označení single malt vyjadřuje, že jde o sladovou whisky z jedné palírny; konkrétní odrůdu ječmene ani sladovnu použitou pro tuto láhev výrobce blíže nespecifikuje. O svém whisky programu obecně uvádí, že sladinu získává ze sladovny v Bruntále i od lokálních pivovarů, nelze ale potvrdit, který z těchto zdrojů se podílel právě na této edici.
Dvojité zrání je u tohoto produktu doloženo jako pořadí dvou typů sudů, nikoli jako dvě stejně dlouhé nebo přesně popsané etapy. Nejprve přichází na řadu americký bílý dub, následně sudy po bourbonu. Ty mohou destilátu předat část svého dřívějšího charakteru, ale bez podrobností o jejich velikosti, vypálení a předchozím použití nelze konkrétní vliv přesněji rozebírat.
Výrobce nezveřejňuje dobu zrání Double Bourbon Barrel ani stáří destilátu při lahvování. Název produktu ani skutečnost, že Dlabka začala s výrobou whisky v roce 2021, samy o sobě neprozrazují přesnou délku zrání této konkrétní láhve. Značka svou whisky v katalogu označuje jako nenakouřenou, takže není třeba očekávat rašelinový profil typický pro některé jiné single malty.
Pro představu o produktu je podstatná právě kombinace českého sladového základu a následné práce se sudy po bourbonu. Označení „Double Bourbon Barrel“ zde popisuje sudový postup, ne původ whisky ani její zařazení mezi bourbony.
Mladá palírna ze Svijanského Újezdu
Dlabka Distillery sídlí ve Svijanském Újezdu v Libereckém kraji, na prahu Českého ráje. Její příběh začal mimo jiné u sadů: Ondřej a Kateřina je koupili v roce 2017, o rok později se pustili do budování palírny a moštárny. Moštárnu a pěstitelskou pálenici otevřeli v srpnu 2020 a na podzim následujícího roku získali licenci na lihovar. Tehdy vyrobili první gin, sladový destilát a pivní pálenku.
První vlastní whisky začala Dlabka připravovat v roce 2021. V nabídce palírny tak navazuje na širší práci s destiláty, ovocem a místními surovinami; vedle whisky vyrábí také ovocné destiláty, giny a likéry. Whisky proto představuje jednu z částí portfolia malé palírny, nikoli její jediný směr.
Vanilka, smetana a čokoláda v popisu výrobce
Chuťový profil Dlabka popisuje tóny smetany, vanilky a čokolády a hladkou, vyváženou dochuť. Jde o degustační charakteristiku výrobce, nikoli o záruku, že každý člověk jednotlivé tóny vnímá stejně. Nezávislý podrobný degustační profil ani konkrétní popis vůně nejsou k dispozici, proto je přesnější chápat uvedené chutě jako orientační představu o stylu, který značka zamýšlí.
Při ochutnávání lze začít čistou whisky při pokojové teplotě a dát jí chvíli ve sklenici, aby se aroma mohlo rozvinout. Pokud se alkoholová síla 45 % zdá výrazná, několik kapek vody může být praktickým redakčním doporučením pro vlastní zkoušení, nikoli pokynem výrobce. Specifické doporučení k podávání, párování nebo použití v koktejlech Dlabka neuvádí.
Co název prozradí — a co už ne
U Double Bourbon Barrel lze spolehlivě mluvit o českém ječmeni, nenakouřeném stylu a následnosti dvou sudových typů. Méně jasné zůstávají technické podrobnosti: délka zrání, stáří whisky, rozměry sudů i jejich přesná historie. Tyto údaje výrobce pro konkrétní produkt nezveřejňuje, a nelze je proto odvozovat jen z názvu nebo z obecného příběhu palírny.
Právě střídmé vymezení známých a neznámých informací pomáhá číst charakteristiku produktu bez přehnaných očekávání. Dlabka Double Bourbon Barrel je český single malt, jehož identitu staví výrobce na sladovém základu a zrání nejprve v americkém bílém dubu a následně v sudech po bourbonu. Chuťové tóny smetany, vanilky a čokolády pak představují jeho vlastní degustační vodítko.