Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 Damien Hirst Limited Edition je růžové Champagne z Francie, vyrobené z odrůd Pinot Noir a Chardonnay. Jde o ročníkové víno kategorie Brut s obsahem alkoholu 12,5 % a objemem 0,75 litru. Damien Hirst mu propůjčil vlastní výtvarné zpracování lahve, nikoli nový recept: základem edice je Rosé Vintage 2010.
Víno jednoho ročníku
Dom Pérignon se od mnoha šampaňských domů liší tím, že vyrábí výhradně ročníková Champagne. Cuvée má vyjadřovat jediný ročník, nikoli směs vín z různých let. To ale neznamená, že se při jeho sestavování používá jen jedna odrůda: scelování vín, označované jako assemblage, je součástí práce s výsledným stylem. U této edice jsou uvedeny Pinot Noir a Chardonnay; jejich přesný poměr není veřejně doložen.
Ročník 2010 tak není jen údaj na etiketě, ale součást identity vína. Rosé Vintage 2010 existuje také v jiných výtvarných provedeních, proto je při identifikaci lahve dobré věnovat pozornost jménu spolupracujícího umělce. Hirstova edice se odlišuje od další limitované varianty téhož ročníku, kterou značka představila v designu Takashiho Murakamiho.
Kaleidoskop na štítu
Hirstův návrh vychází z jeho série Kaleidoscope. Umělce zaujal symetrický štít Dom Pérignon a možnost propojit jeho tvar s kaleidoskopickým skládáním motivů. Vzniká tak paralela mezi výtvarnou kompozicí a vinařským assemblage: v jednom případě se skládají obrazové prvky, v druhém vína do výsledného cuvée.
Teplé růžové barevné řešení patří k obalu této lahve. Není to popis odstínu vína ani příslib určité chuti. V rámci stejné spolupráce dostalo bílé Dom Pérignon Vintage 2018 odlišné, modré provedení. Edice proto stojí na dvou vrstvách: na konkrétním ročníkovém Champagne a na současném uměleckém designu, který je od něj třeba odlišovat.
Dlouhé zrání a styl rosé
Dom Pérignon uvádí, že na ročníkové Champagne počítá nejméně osm let a u ročníkového rosé nejméně dvanáct let. Víno zraje v lahvích v kontaktu s kvasinkami, což je součást jeho vývoje. Tento údaj popisuje obecný přístup domu k ročníkovému rosé; nelze jej zaměňovat za přesné datum zahájení výroby, degoržování nebo uvedení konkrétní lahve na trh. Tyto podrobnosti pro danou šarži nejsou potvrzené.
Prodejce La Grande Épicerie charakterizuje toto cuvée jako pevné, mírně mohutné a hutné, zároveň však jemné a vyvážené. Jde o degustační popis jednoho prodejce, nikoli o jediný možný dojem z vína. Bez ověřených údajů o přesném složení, dávkování či jednotlivých aromatických tónech není vhodné doplňovat podrobnější chuťový profil jako jistotu.
Jak podávat a číst jeho historii
Specializovaný prodejce doporučuje podávat Champagne při 8–10 °C. Při této teplotě se dá víno nalít do sklenic určených pro šumivá vína a nechat chvíli rozvinout, aniž by se jeho servírování měnilo v přehlídku technických údajů. Konkrétní doporučení výrobce k párování s jídlem k dispozici není; volbu pokrmu je proto lepší chápat jako osobní či redakční návrh, ne jako oficiální pokyn domu.
Jméno Dom Pérignon odkazuje na benediktinského mnicha, který byl roku 1668 jmenován prokurátorem opatství v Hautvillers. Jeho příběh patří k historickému kontextu ambice vyrábět výjimečné víno, sám o sobě ale nedokládá, že Champagne vynalezl nebo že tehdy vznikla současná značka. U lahve Damien Hirst Rosé 2010 se proto setkávají tři odlišné roviny: historie jména, ročníkové víno z roku 2010 a novodobý výtvarný návrh.