Don Pancho 18, známý také jako Orígenes Reserva Especial 18, je panamský rum o síle 40 % alkoholu. Vyrábí se z melasy a destiluje kolonovou metodou, která umožňuje průběžnou destilaci. Osmnáctiletá varianta patří do řady Orígenes, v níž jsou také rumy označené osmi a třiceti lety zrání.
Jméno, které spojuje Kubu a Panamu
„Don Pancho“ je přezdívka Francisca José Fernándeze Péreze, kubánského odborníka na rum, který později působil v Panamě. Značka Orígenes je spojena s jeho jménem a s výrobou v panamské provincii Herrera. Její název odkazuje na rumovou řadu, nikoli na jinou zemi původu: samotný osmnáctiletý rum pochází z Panamy.
Řadu tvoří tři věkové varianty – 8, 18 a 30 let. Jejich společné představení zachytil časopis Cigar Aficionado už v roce 2015. Historické souvislosti značky tak připomínají cestu jejího jmenovce od kubánského rumového prostředí k výrobě v Panamě, aniž by se tím měnil původ konkrétní lahve.
Melasa, kolonová destilace a sudy po bourbonu
Základ rumu tvoří melasa a destilace probíhá v kolonovém zařízení. Podle Panama Rum Guide 2024 zraje směs osmnáctiletého Don Pancho v sudech po bourbonu. Právě tento údaj dává konkrétnější představu o jeho zrání než obecné označení amerického dubu: sudy po bourbonu jsou dřevěné nádoby, které už dříve sloužily k dozrávání americké whiskey.
Stáří na etiketě je dobré číst přesně: průvodce popisuje směs zrající 18 let v těchto sudech. Z toho nelze bez dalšího vyvozovat, že každá její složka má nejméně osmnáct let. Výrobní informace zároveň řadí rum mezi panamské „Ron Extra Añejo“.
Jak se Don Pancho 18 projevuje ve sklenici
Degustační popisy se v detailech liší, ale opakují se v nich sladší a kořenité motivy. Wine Enthusiast v recenzi z roku 2015 zaznamenal tóny karamelového bonbonu a crème brûlée, které doprovází dlouhý závěr s pomerančovou kůrou a kořením. Jiný degustační zápis zmiňuje med, vanilku, karamel, sušené ovoce a dřevo; v chuti pak také kakao a sušší doznívání.
Další recenze časopisu Cigar Aficionado popisuje ve vůni ovocnou sladkost, vanilku, karamel a sušené ovoce, v chuti pak melasu, javorové cukroví a ořechy. Tyto poznámky nejsou pevně daným seznamem chutí, který musí každý ochutnávající rozpoznat. Ukazují spíš, jak se v rumu mohou vedle sladších dojmů prosadit také dřevo, koření nebo ovocné tóny.
Podávání bez spěchu
Nejjednodušší je ochutnat rum samotný, v menší degustační sklenici a po malých doušcích. Tak vynikne jeho vůně i postupné proměny chuti. Kdo vnímá sladkost výrazně, může zkusit přidat trochu vody nebo kostku ledu; podle doporučení Cigar Aficionado může takové podání sladký dojem zmírnit a otevřít další vrstvy. Začněte raději malým množstvím vody a případně přidávejte podle vlastní chuti.
Don Pancho 18 tak nabízí zajímavé spojení konkrétního výrobního stylu a osobního příběhu značky: panamský rum z melasy, destilovaný kolonovou metodou a zrající v sudech po bourbonu, jehož jméno připomíná kubánského rumového odborníka. Jeho charakter lze nejlépe poznávat pomalu, bez očekávání, že každá sklenka musí chutnat přesně podle některé recenze.