Don Ramón Platinium Plata je čirá tequila v lahvi o objemu 0,7 litru s obsahem alkoholu 35 %. Základem je 100% modrá agáve pocházející z vysočiny Jalisca, oblasti na západě Mexika, která je s výrobou tequily úzce spojená. Konkrétní obec ani destilerii, kde vzniká tato varianta, značka neuvádí.
Označení plata napovídá, že jde o čirou, sudově nezrající tequilu. Don Ramón ji odlišuje od dalších lahví řady Platinium, jako jsou Reposado Cristalino a Añejo Cristalino, které zrají v sudech. U Platinium Plata tak není důvod hledat dřevité nebo vanilkové tóny spojované se zráním; její charakter vychází především z agáve a destilace.
Od agáve k čiré tequile
Výrobce uvádí, že tequila prochází dvojitou destilací v ocelovém destilačním zařízení a následně nezraje v sudech. Agáve podle značky sklízí v době zralosti, ještě před vytvořením květního stvolu zvaného quiote. Jde o popis výrobce; zveřejněné informace neupřesňují, jak se tento postup vztahuje ke každé jednotlivé šarži.
Příběh značky Casa Don Ramón začal v Jaliscu v roce 1996. V roce 2018 ji koupila skupina nápojových a lihovarnických společností Dialce. Historie značky tak má regionální kořeny, ale konkrétní údaje o tom, kdy vznikla samotná řada Platinium, nejsou uvedené.
Jaký profil výrobce popisuje
Don Ramón charakterizuje Platinium Plata jako bezbarvou tequilu se svěžím citrusovým a agávovým aroma. V chuti výrobce zmiňuje vařenou agáve a ovoce, jemný náznak sladkosti a hřejivou mineralitu. Tyto tóny je vhodné chápat jako degustační popis značky, nikoli jako záruku totožného vjemu pro každého. Výsledný dojem může ovlivnit také teplota podávání nebo to, zda se tequila ochutnává samotná, či v míchaném nápoji.
Nezrající plata se obecně hodí tam, kde má vyniknout přímo agávový základ, nikoli vliv dřeva. U této lahve lze proto začít malým douškem samotné, případně ji podávat na ledu. Značka doporučuje varianty řady Platinium také do tequilových koktejlů. Při míchání se nabízí využít ji v nápojích, v nichž se svěží citrusová stránka dobře doplní s agáve; konkrétní recept ale záleží na požadované sladkosti a intenzitě.
Jalisco jako součást širšího příběhu tequily
Význam Jalisca přesahuje jednu značku. Krajina agáve a historická zařízení spojená s výrobou tequily jsou zapsány na seznamu světového dědictví UNESCO. Modrá agáve se v této oblasti využívá k výrobě tequily od 16. století; dříve měla také další uplatnění, například při výrobě fermentovaných nápojů a textilií. Tato historie přibližuje kulturní kontext suroviny, sama o sobě však nepotvrzuje přesné místo výroby konkrétní lahve Don Ramón.
Platinium Plata je tak především přímočarou volbou pro ty, kdo hledají čirou tequilu bez sudového zrání. Od sudových variant stejné řady ji odlišuje nejen barva, ale také výrobní cesta: dvojitá destilace a žádné následné zrání v sudech. Při ochutnání lze sledovat, jak se vedle sebe projeví agávový základ a výrobcem deklarované citrusové či minerální tóny.