Dos Maderas Luxus není rum, jehož příběh končí po letech strávených v Karibiku. Značka spojená s jerezským producentem Williams & Humbert staví na dvou odlišných prostředích: rum nejprve zraje v Karibiku a poté pokračuje ve Španělsku, v Jerezu. U této varianty výrobce popisuje deset let karibského zrání a dalších pět let v sudech po sherry Pedro Ximénez.
Karibský původ a jerezské pokračování
Katalogová specifikace této lahve uvádí jako zemi původu Barbados. Výrobce však u značky Dos Maderas zmiňuje karibské zdroje rumů na Barbadosu i v Guyaně. Přesnější je proto mluvit o karibském základu; samotný údaj Barbados nevystihuje celý původ, který značka popisuje. Po úvodním zrání se rum převáží do zařízení Williams & Humbert v Jerezu, kde získává další část svého charakteru.
Tato kombinace propojuje rumovou tradici Karibiku s prostředím, v němž se po generace vyrábí a zraje sherry. Luxus zraje v amerických dubových sudech, ve kterých předtím dvacet let dozrávalo sherry Don Guido Pedro Ximénez. Nejde tedy jen o obecnou zmínku o sudu po sladkém víně: výrobce zdůrazňuje konkrétní sherry i jeho dlouhé předchozí zrání.
Co znamená zrání v systému solera
Závěrečná pětiletá fáze probíhá v Jerezu systémem criaderas y solera. Sudy jsou v tomto systému uspořádané do řad a část nejzralejšího vína či destilátu se odebírá z nejnižší řady. Odebrané množství se postupně doplňuje mladšími složkami z vyšších řad. Výsledkem je průběžné propojení různě starých částí, nikoli jednoduché oddělené zrání každé šarže od začátku do konce.
Williams & Humbert u Luxus uvádí nejméně patnáctileté průměrné stáří. To je důležité číst jako údaj o směsi, ne jako tvrzení, že každá její složka zrála přesně patnáct let. Vliv sudů po Pedro Ximénez výrobce spojuje především s tóny sušeného ovoce. Samotné sherry PX je sladký styl vína vyráběný z hroznů stejného jména.
V této katalogové variantě je uvedeno 40 % alkoholu a objem 0,7 litru. Aktuální stránka výrobce pro produkt se stejným názvem uvádí 42 %, proto je při identifikaci konkrétní lahve vhodné řídit se její etiketou. Označení L.E. v názvu katalogové položky znamená limitovanou edici, samo o sobě ale nedokládá počet vyrobených kusů ani číslování lahví.
Jaký chuťový profil výrobce popisuje
Výrobce v aromatu uvádí vanilku, slupku mandlí, tabák a černý čaj. Chuť popisuje tóny sušeného ovoce a koření a závěr přirovnává k sametovému. Jde o degustační profil značky, nikoli o záruku, že každý člověk bude jednotlivé tóny vnímat stejně. V souvislosti s použitými sudy dává smysl zejména důraz na sušené ovoce; konkrétní vjem se ale může lišit podle způsobu podávání i osobních preferencí.
Čistý, na ledu i v koktejlu
Williams & Humbert doporučuje Dos Maderas Luxus podávat čistý nebo na ledu. První možnost ponechá prostor pro pomalejší vnímání vůně a chuti, led může být vhodný pro ty, kdo dávají přednost chladnějšímu a postupně se ředícímu nápoji. Výrobce připouští také použití v klasických rumových koktejlech, konkrétní recept určený přímo pro Luxus však neuvádí.
Zajímavým detailem je jméno sherry Don Guido. Bylo pojmenováno po synovi Alexandra Williamse, spoluzakladatele společnosti Williams & Humbert. Luxus tak vedle samotného chuťového profilu nese i konkrétní odkaz na historii producenta a na jerezské prostředí, které jeho zrání završuje.