Endorphin Highlander je český gin o síle 43 % alkoholu, který značka řadí ke stylu London Dry. Jeho název může svádět k představě Skotska, inspiraci však výrobce hledá jinde: v krajině Vysočiny. Právě odtud podle něj pochází nápad na gin a na Vysočině se také destiluje.
Vysočina místo Skotska
Highlander vznikl podle výrobce na konci roku 2023 jako součást nabídky značky Endorphin. Za ní stojí D.Walker distillery, kterou David Procházka s pomocí přátel založil v roce 2019. První lahve značky se na trh dostaly na konci roku 2020, takže Highlander navazuje na několik let budování jejího portfolia, není však nejstarším produktem Endorphinu.
Jméno produktu je tak spíše hravým odkazem na vysočinskou krajinu než označením skotského původu. Highlander je prezentován jako český gin a jeho místní inspirace je součástí příběhu konkrétní lahve, nikoli jen obecnou vlastností značky.
Suchý styl s jalovcovým základem
Výrobce označuje Highlander za suchý gin typu London Dry a uvádí, že do něj nepřidává cukr ani jiná sladidla. Ve složení jmenuje velejemný líh, vodu, jalovec, koriandr a kardamom, vedle nich také další byliny a koření. Úplný seznam botanicals ani jejich poměry veřejně neuvádí, a přesný recept proto zůstává neveřejný.
Chuťový profil popisuje výrobce jako plně jalovcový, doplněný tóny citrusů a kardamomu. Závěr má být lehce štiplavý, což značka spojuje s exotickým pepřem. Jde o výrobcem prezentovaný charakter, nikoli o univerzální degustační verdikt; vnímání jednotlivých tónů se může lišit podle způsobu podávání i osobních preferencí.
D.Walker popisuje u své produkce práci s měděnou destilační kolonou, macerací části botanicals a infuzí lihových par přes další byliny. Jde však o obecný popis výroby značky. Veřejné informace nepotvrzují, že přesně stejný postup nebo všechny tyto kroky platí také pro Highlander, a jeho konkrétní výrobní recepturu proto nelze z dostupného popisu rekonstruovat.
Jak Highlander podávat
Výrobce doporučuje gin ochutnat samotný, ale počítá i s jeho využitím v míchaných nápojích. Zmiňuje gin s tonikem, Negroni, gimlet a Tom Collins. Konkrétní receptury, poměry ani doporučenou ozdobu neuvádí, takže je možné s nimi pracovat podle zvoleného stylu koktejlu. V jednoduchém ginu s tonikem se nabízí způsob, jak sledovat, nakolik v nápoji vystoupí jalovec, citrusy a pepřový dozvuk; samotná chuť ale bude záviset i na použitém toniku a jeho poměru ke ginu.
Highlander se objevuje také v souvislosti se soutěží Pálenka roku 2023: výrobce u něj uvádí bronzovou medaili. Toto ocenění je vhodné chápat jako informaci prezentovanou značkou; bez nezávislého potvrzení pořadatelem nelze doplňovat další podrobnosti o kategorii nebo hodnocení.
Endorphin Highlander tak spojuje český původ s recepturou, kterou výrobce řadí k suchému London Dry stylu. Pro jeho charakter jsou nejdůležitější deklarovaný jalovcový základ, citrusy, kardamom a lehce štiplavý závěr. Podrobnosti o přesném složení i výrobním postupu zůstávají částečně neveřejné, jeho doporučené použití je ale široké: od samostatného ochutnání až po klasické ginové koktejly.