Název London Dry může svádět k představě ginu z Anglie, Endorphin London Dry Gin je však český výrobek. Vyrábí ho D.Walker distillery v oblasti Drahanské vrchoviny. Označení na lahvi je třeba chápat jako pojmenování stylu, nikoli jako údaj o místě výroby. Konkrétní varianta má objem 0,5 litru a obsah alkoholu 43 %.
Od korporátu k vlastní destilérce
D.Walker distillery založil David Procházka v roce 2019. K výrobě lihovin se podle vlastního vyprávění dostal po zkušenosti z korporátního prostředí a znalosti si rozšiřoval také na workshopech v destilérkách v Anglii a Německu. Destilérka sídlí v malé obci na Drahanské vrchovině a svou produkci představuje jako práci rodinného podniku.
Také jméno Endorphin odkazuje na příjemné pocity a pohodu. Jde o záměr značky, nikoli o tvrzení, že by alkohol měl konkrétní účinek na náladu. Výrobce řadí gin do kategorie London Dry a zdůrazňuje, že do něj nepřidává cukr ani jiná sladidla.
Macerace, měď a aromatické páry
Při výrobě se botanicals nejprve macerují po dobu 40 hodin. Výrobce popisuje směs 19 místních i exotických bylin a koření. Mezi společně uváděné složky patří jalovec, koriandr, andělika, kardamom a citrusové kůry; v aromatickém profilu mají místo také koření, jako jsou kubébový pepř a grains of paradise.
Aromata se získávají nejen macerací. Lihové páry při destilaci procházejí vaporizační komorou s koši naplněnými bylinami, květy a citrusovými kůrami. Destilační zařízení tvoří měděná kolona vyrobená na zakázku českou společností Kovoděl Janča. Její konstrukce umožňuje vést páry různými cestami a kombinovat tak postupy při získávání vůně.
Destilérka obecně uvádí, že pracuje v malých šaržích a metodou ONE SHOT připravuje přibližně 500 lahví na šarži. Tento údaj se vztahuje k výrobě značky jako celku, nikoli nutně ke každé šarži konkrétního London Dry Ginu. Dostupné informace u tohoto ginu neuvádějí zrání v sudech.
Co čekat od chuti a vůně
Výrobce popisuje vůni jako květinovou, s připomínkou letní louky, jalovcem a citrusovou svěžestí. U samotné půllitrové varianty zmiňuje v chuti suchý jalovec, citronový koláč a pomerančovou marmeládu. Jde o charakteristiku značky, ne o univerzální degustační soud. Obecný popis značky navíc pracuje také s tóny citrusového koláče a sladké skořice, takže konkrétní vjem se může lišit podle toho, kterou část jejího popisu čtenář sleduje.
Základní orientační bod představuje jalovec, který doplňují citrusové a kořenité odstíny. Suché provedení bez přidaných sladidel může být zajímavé pro ty, kdo hledají gin, v němž sladkost nápoje vzniká především až zvoleným mixérem nebo dalšími složkami koktejlu, nikoli doslazováním samotného ginu.
Jak gin podávat
Značka doporučuje podávat Endorphin při pokojové teplotě nebo s kostkou ledu. Upozorňuje také, že při vychlazení pod přibližně 7 °C se může nápoj mírně zakalit. Příčinou mají být éterické oleje, které se v chladu vysrážejí a po oteplení se znovu rozpustí. Zakalení tedy výrobce nepředstavuje jako známku závady, ale jako možný důsledek nízké teploty.
Pro koktejly značka doporučuje klasické Martini, gin-tonik a Negroni. V těchto nápojích může suchý jalovcový základ fungovat jako výrazná kostra, zatímco citrusové a kořenité tóny se propojí s dalšími ingrediencemi. Výběr servisu tak záleží na tom, zda chcete chuť ginu vnímat samostatně, nebo ji nechat doplnit dalšími složkami drinku.
Český gin s názvem, který může mást
Endorphin London Dry Gin spojuje tradičně pojmenovaný suchý styl s výrobou v české destilérce. Jeho zajímavostí je také důraz na kombinaci dlouhé macerace a aromatizace lihových par v měděném zařízení. Kdo se při výběru orientuje podle původu, měl by mít na paměti, že tento gin pochází z Drahanské vrchoviny, nikoli z Londýna. Značka London Dry zde popisuje zařazení produktu, zatímco jeho konkrétní chuťový profil tvoří jalovec, citrusy a koření.