Engine Pure Organic Gin je italský gin z oblasti Alta Langa v Piemontu, na pomezí s Ligurií. V tomto případě je důležitý nejen samotný původ, ale i chuťová inspirace: jalovec doplňuje šalvěj a citron, tedy kombinace spojená s místní tradicí nápojů z oblasti Langhe. Produkt se prodává v balení 0,7 litru a má 42 % alkoholu.
Od místního nápoje k modernímu ginu
Za značkou stojí podnikatel Paolo Dalla Mora. K nápadu ho přivedla vzpomínka na tradiční nápoj z Langhe, připravovaný z horké vody, citronové kůry a šalvěje. Chtěl tuto chuťovou kombinaci převést do podoby alkoholického long drinku. Výsledkem je gin, který regionální inspiraci nezakrývá exotickými přísadami, ale staví na botanicals spojovaných s Itálií.
V časové ose značky je dobré rozlišovat dvě data. První plechovka se v Itálii objevila v květnu 2019, společnost ENGINE S.r.l. byla založena až v roce 2021. Ve stejném roce získala ve firmě menšinový podíl Illva Saronno, která v únoru 2024 oznámila její úplné převzetí.
Pět botanicals a postup s vakuovou destilací
Receptura pracuje s pěti hlavními botanicals: jalovcem, šalvějí, citronovou kůrou, kořenem lékořice a okvětními plátky damašské růže. Značka uvádí, že používá organický obilný líh a minerální vodu z italských Alp. Konkrétní certifikační standard ekologického původu však produktové materiály neuvádějí, proto je přesnější mluvit o surovinách prezentovaných výrobcem jako organické.
Popis výroby není úplně jednotný v použité terminologii: dodavatel označuje postup jako compound, zatímco výrobce mluví o destilovaném ginu a podrobnější popis výroby zmiňuje maceraci či oddělenou extrakci botanicals následovanou destilací. Podle tohoto popisu se šalvějový a citronový olej získávají odděleně, zatímco další suroviny se macerují v obilném lihu. Nálevy se pak spojují a destilují v měděném zařízení za sníženého tlaku, tedy ve vakuu. Před plněním destilát ještě čtyři týdny odpočívá. O sudovém zrání se u tohoto ginu nemluví.
Geografický původ jednotlivých rostlin ukazuje, jak široce značka pracuje s italskými surovinami: jalovec spojuje s Toskánskem, lékořici s Kalábrií, citrony se Sicílií a růži s Piemontem. U šalvěje se uváděné místo původu liší, proto není vhodné přisuzovat jí jeden konkrétní region jako nesporný fakt.
Jaký je chuťový profil a jak gin podávat
Výrobce popisuje aroma jalovce a citronové kůry se šalvějí a květinovým podtónem. Dodavatelský degustační popis k tomu přidává citrusové, bylinné a květinové tóny, lékořice se má projevit v chuti. Jde o orientační charakteristiku, nikoli o jediný správný způsob, jak gin vnímat. Celkový profil napovídá, proč se hodí do míchaných nápojů: vedle klasického jalovcového základu nabízí bylinkovou a citrusovou linku.
Značka doporučuje gin podávat také na ledu nebo v gin-tonicu v poměru 50 ml ginu ke 100 ml toniku, doplněném listem šalvěje. Tento poměr je výchozí návrh, který lze upravit podle zvoleného toniku i osobní chuti. Engine lze použít rovněž v klasických koktejlech, kde se jeho citronově-bylinný charakter může uplatnit vedle dalších složek.
Kanystr, který patří k identitě značky
Engine se od běžného vzhledu ginu odlišuje kovovým obalem připomínajícím kanystr na olej nebo palivo. Název i nádoba odkazují k motoristické estetice, kterou má zakladatel spojenou se svým zájmem o motorsport; vizuální styl značky čerpá také z osmdesátých let. Plechový obal tak není jen praktickou alternativou skleněné láhve, ale součástí konceptu, který propojuje motoristický motiv s italským původem a recepturou postavenou na šalvěji a citronu.