Facundo Exquisito patří do kolekce rumů Bacardi pojmenované po zakladateli společnosti Donu Facundu Bacardím Massó. Její charakter stojí na spojení několika věkových složek: výrobce popisuje Exquisito jako blend rumů zrajících od 7 do 23 let. Jde tedy o rum určený spíše k pomalému popíjení než o neutrální základ do míchaných nápojů.
Proč Exquisito nese označení 23 let
Označení „23y“ může svádět k představě, že celý obsah lahve strávil v sudu právě 23 let. U Exquisita to tak ale není: Bacardi uvádí směs rumů starých 7 až 23 let. Třiadvacet let tedy označuje nejstarší složku ve zveřejněném věkovém rozmezí. Přesný poměr jednotlivých rumů výrobce neuvádí, a nelze proto určit, jakou část blendu tvoří nejstarší destilát.
Po smíchání následuje dokončení v sudech po sherry, a to nejméně po dobu jednoho měsíce. Tento krok je součástí výrobního popisu Exquisita; bez dalších údajů ale nelze přesně vyvozovat, jak se podílí na jednotlivých chuťových tónech. Produkt má 40 % alkoholu a prodává se v lahvi o objemu 0,7 litru.
Pocta zakladateli a rodinným rezervám
Jméno Facundo odkazuje k Donu Facundu Bacardímu Massó, který podle firemní historie koupil 4. února 1862 první palírnu Bacardi v Santiagu de Cuba. Samotná kolekce Facundo vznikla mnohem později jako pocta zakladateli a jako řada blendů z rodinných rezerv. Bacardi ji představilo v listopadu 2013, v návaznosti na úvahy spojené se 150. výročím společnosti. Exquisito bylo jedním ze čtyř rumů původní kolekce.
S Exquisitem se pojí také bahamská stopa. Bacardi při uvedení kolekce popsalo její rumy jako vybrané z rezerv pocházejících z Baham a zrající tam; český produktový katalog rovněž uvádí Bahamy jako zemi. Tyto informace však samy o sobě nepotvrzují, kde vznikla každá současná šarže ani celý její výrobní postup. Přesné místo výroby konkrétní lahve je proto vhodné posuzovat podle její etikety a dokumentace dovozce, nikoli jen podle historického příběhu značky.
Sušené ovoce, rozinky a pražené ořechy
Bacardi popisuje Exquisito jako tmavý, hřejivě působící blend. V jeho degustačním profilu zmiňuje rozinky a pražené ořechy; produktové materiály doplňují sušené meruňky a pražené mandle. Jde o chuťový popis výrobce, nikoli o záruku, že každý člověk zachytí stejné tóny. Vjem ovlivní například teplota podávání i osobní zkušenost s rumy.
Pro klidnější ochutnání dává smysl nalít menší množství do sklenky a začít bez ledu. Bacardi doporučuje podávat Exquisito čisté, aby vynikl jeho vlastní profil. Pokud dáváte přednost pomalejšímu popíjení, můžete mu dopřát chvíli ve sklenici a průběžně se vracet k vůni i chuti. Ověřený konkrétní koktejlový recept nebo doporučené párování s jídlem se k této variantě nepodařilo doložit, proto není důvod vydávat je za tradiční způsob servírování.
Historická limitovaná kolekce
Při uvedení kolekce Bacardi uvedlo, že její blendy vybíralo z 300 ručně posuzovaných směsí a že se tehdy uvolňovaly v omezeném množství jednou ročně. Jde o popis tehdejšího uvedení, nikoli o potvrzení současné dostupnosti nebo dnešního režimu výroby. Pro Exquisito je podstatnější jeho konkrétní konstrukce: kombinace rumů různého stáří, dokončení v sudech po sherry a profil, který značka spojuje se sušeným ovocem a praženými ořechy.