Čirá barva může svádět k představě, že rum nikdy neviděl sud. U Facundo Neo je to ale jinak: jeho složky nejprve zrají v dubových sudech a teprve potom se blend filtruje aktivním uhlím. Filtrace odstraní barvu, zatímco rum si zachovává charakter získaný zráním. Láhev o objemu 0,7 litru má 40 % alkoholu.
Rum s odkazem na zakladatele Bacardi
Facundo Neo patří do kolekce Facundo, kterou Bacardi představilo v roce 2013 jako poctu Donu Facundu Bacardímu Massó a jako výběr z rodinných rumových rezerv. Jméno Neo znamená „nový“ a odlišuje tento čirý blend od dalších rumů kolekce, které mají jiné postupy výroby i výsledný charakter.
Příběh kolekce navazuje na historii značky, neznamená však, že právě Facundo Neo vzniklo v době jejího založení. Bacardi spojuje počátky firmy s rokem 1862, kdy Don Facundo koupil palírnu v Santiagu de Cuba. Značka mu připisuje rozvoj postupů, jako je vícenásobná destilace, zrání v dubových sudech a filtrace přes dřevěné uhlí. Facundo Neo je současným produktem, který některé z těchto výrobních principů připomíná, nikoli historickou lahví z 19. století.
Zrání, které po filtraci není vidět
Podle výrobce se Neo skládá z lehčích až středně plných rumů, jejichž jednotlivé složky zrály přibližně jeden až osm let. Nejde tedy o údaj, který by určoval stáří celé lahve nebo každé kapky v blendu. Po smíchání následuje filtrace aktivním uhlím, jež odstraní barvu získanou během zrání. Čirost rumu proto sama o sobě neříká, že nápoj nebyl stařený.
Původ produktu není v dostupných údajích zcela jednotný. Katalog LIH.cz uvádí Bahamy a materiály Bacardi z roku 2014 popisují zrání rumů kolekce právě tam, v dubových sudech. V některých dalších přehledech se však objevuje Portoriko. Bahamy jsou tedy údajem katalogu a místem uváděným v historickém popisu výrobce, ale jednotlivé záznamy se v označení původu rozcházejí.
Květiny, vanilka a mandle
Výrobce popisuje chuťový profil Facundo Neo květinovými tóny, vanilkou a jemným náznakem mandlí. Degustátor časopisu Wine Enthusiast zaznamenal aroma cukrové třtiny a lehce sladký projev s tóny připomínajícími marshmallow a mandle. Jde o individuální degustační dojem, nikoli o pevně daný popis, který musí každý ochutnávající vnímat stejně.
Čirý vzhled a blend zrajících rumů z něj dělají zajímavou alternativu k běžnému bílému rumu, zejména pokud chcete do koktejlu přinést i vrstvenější profil. Přesné podíly jednotlivých destilátů ani jejich konkrétní suroviny výrobce v dostupných informacích nespecifikuje, a není proto důvod odvozovat z barvy či chuti podrobnosti o receptuře.
Na ledu i v koktejlech
Bacardi doporučuje Neo podávat na ledu nebo ho použít jako obměnu klasického Old Fashioned. Degustátor Wine Enthusiast zase označil rum za vhodný do mojita. Nabízí tak dvě odlišné cesty: ochutnat ho samostatně a vnímat jeho aroma, nebo sledovat, jak si jeho květinové a sladší tóny rozumějí s dalšími ingrediencemi.
Facundo Neo dobře ukazuje, že čirý rum nemusí být automaticky nezralý ani chuťově neutrální. Jeho výsledný vzhled vzniká až po zrání a smíchání rumů. Právě tento postup ho odlišuje od bílých rumů, u nichž čirá barva může být přirozenou vlastností destilátu, a zároveň vysvětluje, proč se Neo hodí nejen k míchání, ale i k pomalému ochutnávání na ledu.