Fernet Stock Original patří k českým bylinným likérům, jejichž jméno je spojené s Plzní a Božkovem. Balení o objemu 0,5 litru s obsahem alkoholu 38 % doplňují dvě skleničky. Jde o původní hořkou variantu, nikoli o Fernet Stock Citrus, který má jiné složení i nižší obsah alkoholu.
Od firmy v Terstu k výrobě v Božkově
Příběh značky Stock začal dříve než příběh samotného Fernetu Stock. Lionello Stock a Carlo Camis založili společnost Camis & Stock roku 1884 v Terstu, tehdy součásti Rakousko-Uherska. Roku 1920 Lionello Stock koupil lihovar v Plzni-Božkově a založil tam dceřinou společnost Stock Cognac Medicinal. Zpočátku se do Božkova dovážely výrobky z Terstu a místní závod je stáčel. Později se provoz osamostatnil.
Výroba Fernetu Stock v Božkově začala v roce 1927. Závod byl znárodněn v roce 1948 a obliba nápoje výrazně vzrostla v 60. a 70. letech. Tyto milníky pomáhají odlišit historii firmy od historie konkrétního likéru: Stock jako společnost má kořeny v 19. století, Fernet Stock se však začal vyrábět až v božkovském závodě.
Čtrnáct bylin, jejichž poměry zůstávají tajné
Výrobce popisuje Fernet Stock jako tmavý, hořkobylinný nápoj založený na směsi 14 bylin z různých částí světa. Z veřejně uváděných příkladů lze jmenovat hořec, heřmánek římský, benedikt čubet, chinin nebo pomerančovou kůru. Nejde ale o úplný seznam ingrediencí a přesné složení ani poměry jednotlivých rostlin zveřejněné nejsou. Z uvedených bylin proto nelze vyvozovat přesný chuťový profil jednotlivých tónů.
Podle výrobce se byliny macerují nejméně osm týdnů v třikrát destilovaném 65% lihu. Po filtraci macerát dále zraje. Podrobnější popis výroby zveřejněný Českou barmanskou asociací v roce 2022 uvádí maceraci v 60% lihu, následný odpočinek v nerezovém tanku a další fáze zrání a míchání v Plzni. Veřejné popisy se tedy v údaji o síle lihu při maceraci rozcházejí; jisté je, že celý postup zahrnuje maceraci bylin a následnou finalizaci nápoje. Dřevěné sudy se v těchto popisech neuvádějí.
Výrobce uvádí obsah cukru 15,6 gramu na litr. Je to konkrétní údaj o složení, sám o sobě ale neurčuje, jak bude likér působit na každého konzumenta. Charakteristiku jako hořkobylinnou používá výrobce pro Fernet Stock obecně; výsledný dojem může ovlivnit také teplota podávání nebo zvolená kombinace.
Original není Citrus
Označení Original je užitečné zejména při rozlišení jednotlivých variant. Fernet Stock Citrus je samostatný produkt uvedený na trh v roce 1997 a má 27 % alkoholu. Balení popsané zde obsahuje Fernet Stock Original s 38 %. Nejde tedy o dvě různá označení téhož likéru, ale o odlišné varianty značky.
Přibalené dvě skleničky dělají z tohoto balení také praktickou dárkovou podobu produktu. Jejich konkrétní typ ani určení výrobce blíže nespecifikuje, není proto namístě předpokládat, že jde o speciální sklo pro určitý koktejl.
Čistý, na ledu i s tonikem
Výrobce doporučuje Fernet Stock podávat samotný na ledu nebo v míchaných nápojích. Jednou z běžných kombinací je Bavorák: do vysoké sklenice s ledem se nalijí 4 cl Fernetu, doplní se 12 cl toniku a nápoj se ozdobí citronem. Tonik a citron vytvoří jednoduše připravitelný způsob podávání vedle čisté varianty; recept přitom ponechává bylinný likér jako hlavní alkoholovou složku.
Fernet Stock tak spojuje českou výrobní historii s recepturou, jejíž úplné detaily zůstávají neveřejné. Známé jsou základní obrysy: božkovská výroba od roku 1927, směs 14 bylin a hořkobylinný charakter. U balení Original s 38 % alkoholu se k nim přidávají dvě skleničky a možnost zvolit jednoduché podávání na ledu nebo osvědčenou kombinaci s tonikem.