Ferrari Trento Rosé DOC je šumivé víno z italského Trentina. Patří do klasické řady Ferrari Rosé a vzniká z Pinot Noir, který se vinifikuje jako rosé, a Chardonnay. Aktuální specifikace uvádí suchý styl Brut, obsah alkoholu 12,5 % a zrání na kalech po dobu nejméně 20 měsíců.
Trentinské kořeny a historie rosé
Příběh Ferrari Rosé zapadá do širší tradice šumivých vín Trentina. Giulio Ferrari začal v regionu vyrábět vína klasickou metodou v roce 1902. Zaujaly ho klimatické a geografické podobnosti Trentina s oblastí Champagne, které spojoval s možností pěstovat odrůdy vhodné pro šumivá vína. Samotné Ferrari Rosé má podle výrobce první ročník z roku 1969.
Označení Trento DOC, často nazývané také Trentodoc, souvisí s původem vína i způsobem jeho výroby. Trento získalo status DOC v roce 1993 a kolektivní teritoriální značka Trentodoc vznikla v roce 2007. Nejde o název odrůdy, ale o označení spojené se šumivými víny z Trentina vyráběnými klasickou metodou.
Odrůdy a výroba klasickou metodou
Základ tvoří Chardonnay a Pinot Noir. Výrobce uvádí, že Pinot Noir je vinifikován jako rosé, nezveřejňuje však aktuální poměr obou odrůd. Hrozny pocházejí z horských vinic ve vhodných polohách Trentina a sklízejí se ručně. Základní víno fermentuje v nerezové oceli.
U klasické metody vzniká druhotné kvašení přímo v lahvi. Do základního vína se přidá tirážní směs kvasinek a cukru; po kvašení se kvasinky postupně shromažďují v hrdle lahve a při degorzáži se odstraní. Víno pak dále zraje na kalech. U Ferrari Rosé výrobce uvádí nejméně 20 měsíců tohoto zrání. Konkrétní podrobnosti výrobního postupu nad rámec těchto údajů nejsou součástí aktuální specifikace.
Měděná barva a jemně ovocný aromatický profil
Ferrari popisuje barvu vína jako elegantní měděnou s odstínem starorůžové a perlení jako vytrvalé a harmonické. Vůni charakterizuje jako jemnou, s tóny květů hlohu a náznaky rybízu a lesních jahod. Jde o degustační popis výrobce, který může každý vnímat trochu jinak.
V chuti výrobce zdůrazňuje elegantní, střídmý projev, jemné pozadí sladké mandle a aromatický, přetrvávající závěr. Označení Brut popisuje styl vína, přesný obsah zbytkového cukru však aktuální technický list neuvádí. Profil tak lze popsat jako suchý, aniž by bylo třeba domýšlet konkrétní číselnou hodnotu.
Jak Ferrari Rosé podávat
Výrobce doporučuje servírovat Ferrari Rosé při teplotě 8 °C ve sklenici typu Grand Cru Tulip. Jde o konkrétní doporučení pro tento styl podávání; aktuální produktová specifikace neuvádí zvláštní pokyny k párování s jídlem. Při servírování se proto vyplatí držet především doporučené teploty, která pomůže vínu zachovat svěží projev i vnímat jeho aromatické tóny.
Na láhvi se tak potkávají dvě roviny: rosé postavené na Pinot Noir a Chardonnay a tradice klasicky vyráběných šumivých vín Trentina. Údaj o prvním ročníku 1969 připomíná, že Ferrari Rosé není pouze jednorázovou obměnou základního stylu značky, ale jeho dlouhodobou součástí.