Na první pohled zaujme spojení vinařství Ferrari Trento s Formulí 1. Podstatnější příběh této lahve ale začíná v Trentinu, v severní Itálii, kde se šumivá vína vyrábějí klasickou metodou už od počátku 20. století. Ferrari Trento Brut DOC F1® Limited Edition je bílé víno z odrůdy Chardonnay, zařazené do kategorie Brut, s obsahem alkoholu 12,5 %.
Trentodoc, horské víno z Trentina
Označení Trentodoc odkazuje na šumivá vína z Trentina vyráběná klasickou metodou, tedy s druhotným kvašením v lahvi. Místní vína této kategorie získala status DOC v roce 1993. Vinice v oblasti leží přibližně 200 až 800 metrů nad mořem a charakteristické jsou pro ně také výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami. Jde o obecné rysy regionu, nikoli o přesný údaj o poloze vinic použitých pro tuto konkrétní láhev.
Trentodoc není italský název pro Champagne. Champagne označuje vína z francouzské apelace Champagne, zatímco Trentodoc vymezuje původ a pravidla pro šumivá vína z Trentina. Společným bodem může být klasická metoda výroby, ne totožný původ ani automaticky stejný chuťový projev.
Od Giulio Ferrariho k rodině Lunelliových
Vinařství založil Giulio Ferrari v roce 1902. Chtěl v Trentinu vyrábět šumivé víno, které by se mohlo měřit s francouzským Champagne, a patřil k průkopníkům rozsáhlejší výsadby Chardonnay v Itálii. V roce 1952 předal podnik Brunovi Lunellimu, který jej převzal s produkcí přibližně 9 000 lahví. Vinařství zůstalo v rukou rodiny Lunelliových.
Vztah značky k motoristickému sportu se výrazně připomněl v roce 2021, kdy Ferrari Trento představilo edici F1® Limited Edition při Velké ceně Itálie v Monze. V té době se jeho víno stalo oficiálním přípitkem Formule 1; tuto roli značka zastávala v letech 2021 až 2024. Vinařství také uvádí, že šlo o první případ, kdy italské šumivé víno stálo na stupních vítězů mistrovství světa FIA Formule 1.
Edice z roku 2021 měla čtyři varianty věnované okruhům v Monze, Silverstonu, Suzuce a Soči, každou s vlastní etiketou a dárkovým obalem. Samotné katalogové označení však konkrétní okruh neprozrazuje, takže jej nelze bezpečně určit bez pohledu na etiketu nebo balení. Název Ferrari Trento patří vinařství z Trentina; nejde o automobilovou společnost Ferrari.
Co znamená 38 měsíců na kalech
F1® Limited Edition je cuvée Blanc de Blancs, tedy bílé šumivé víno vyrobené z bílých hroznů. Producent u této edice uvádí Chardonnay z horských vinic a zrání po dobu 38 měsíců na kalech. Toto číslo se vztahuje k původní F1® Limited Edition představené v roce 2021; u pozdějších edic se mohou údaje lišit.
Při klasické metodě nejprve vznikne základní víno. Druhotné kvašení pak probíhá přímo v lahvi a po něm víno zraje v kontaktu s kvasinkovými kaly. Ty se následně postupně setřásají směrem k hrdlu lahve a při odstřelení kalů se odstraní. Dlouhé zrání na kalech je tedy důležitou součástí výrobního postupu, nikoli údajem o zrání v sudu. U této edice není sudové školení doloženo.
Ovocnost, pečivo a jemné perlení
Výrobce popisuje vůni jako kombinaci zralého ovoce, chlebové kůrky a lískových oříšků. V chuti vyzdvihuje svěžest a jemné perlení, které doprovází minerálně a citrusově laděný závěr. Jde o degustační charakteristiku producenta; vnímání jednotlivých tónů se může lišit podle podmínek podávání i osobních preferencí.
Označení Brut popisuje kategorii dosáže, nikoli přesnou naměřenou hodnotu cukru v konkrétní šarži. Ferrari Trento pro kategorii Brut obecně uvádí méně než 12 gramů cukru na litr, přesný údaj pro tuto láhev ale stanoven není.
Jak víno podávat
Konkrétní servisní teplota této edice není samostatně specifikována. Jako orientační vodítko lze vzít doporučení producenta pro základní Ferrari Brut, které uvádí 8 °C. Prakticky tedy víno dobře vychlaďte a podávejte ve sklenici na šumivé víno s tulipánovým tvarem, který pomůže soustředit vůni.
Pro základní Ferrari Brut výrobce zmiňuje například lehký italský aperitiv nebo pizzu Margherita. Nejde o párování vyhrazené této F1 edici, ale může posloužit jako nenáročný směr: k brutnímu šumivému vínu se hodí jednoduché jídlo, které nepřehluší jeho svěžest a jemné aroma.