Flor de Caña Volcanic Bourbon Cask je nikaragujský rum v litrovém balení s obsahem alkoholu 40 %. Jeho nejvýraznějším vodítkem je už název: „Volcanic“ připomíná spojení značky s oblastí sopky San Cristóbal, zatímco „Bourbon Cask“ odkazuje na zrání v sudech po bourbonu. Právě sudové zrání je důležitou částí příběhu této edice i vodítkem k jejímu chuťovému profilu.
Z Nikaraguy, z oblasti San Cristóbal
Historie značky Flor de Caña sahá podle jejího vlastního vyprávění do roku 1890. Je spojena s Alfredem Franciscem Pellasem Canessou, který se rozhodl vyrábět rum v Nikaragui a hledal místo pro pěstování, destilaci i zrání v okolí sopky San Cristóbal. Jde o příběh celé značky, nikoli o datum vzniku konkrétní edice Volcanic Bourbon Cask.
Španělské Flor de Caña lze volně přeložit jako „květ cukrové třtiny“. Název Volcanic zase připomíná geografické zázemí výrobce. Není však důvod z něj vyvozovat, že rum zraje přímo na svahu sopky nebo že vulkanické minerály ovlivňují jeho chuť. Bezpečně doložitelná souvislost je především historická a místopisná.
Co přináší bourbonový sud
Produktové popisy spojují tuto edici se zráním v sudech po bourbonu z amerického bílého dubu. Dřevo může být důležitým zdrojem tónů, které se v degustacích objevují jako vanilka, dub, kakao či koření. Přesnou dobu zrání, stáří rumu ani podrobnosti o původu a opakovaném použití sudů ale dostupné údaje spolehlivě nepotvrzují. Nelze proto bez dalšího označovat láhev za rum určitého věku.
V produktové charakteristice se objevuje vůně dřeva, vanilky, čokolády a muškátového oříšku. Chuť je popisována jako plná, s tóny vanilky, čokolády, dubu a muškátového oříšku. Degustátoři prodejce Master of Malt zmiňují také kakao a opékané dřevo a závěr označují za dlouhý a suchý. Jde o senzorické dojmy, které se mohou mezi degustujícími lišit, nikoli o objektivní měření.
Jak rum ochutnat
Nejprve se nabízí podávat jej samotný, jak doporučuje také jeden z prodejců. Při pokojové teplotě lze lépe vnímat vůni i vrstvy připisované sudovému zrání. Praktické je nalít menší množství do sklenky a dát mu chvíli na rozvinutí aromatu. Led je další možností, pokud dáváte přednost chladnějšímu a mírně zředěnému podání; může však některé vůně utlumit.
Vzhledem k popisovaným tónům vanilky, čokolády a dubu se dá rum také zkusit vedle kousku hořké čokolády. To je návrh k vlastnímu ochutnávání, nikoli oficiální doporučení výrobce. Užitečné je porovnat první doušek čistého rumu s malým množstvím vody nebo ledu a sledovat, jak se mění vnímaná sladkost, kořenitost a dřevitost.
Co název a označení neříkají
U některých prodejců se objevuje označení „malá šarže“, ale veřejné údaje o velikosti šarží ani přesné definici tohoto pojmu pro tuto edici nejsou k dispozici. Je proto lepší chápat jej jako obchodní označení než jako ověřený údaj o výrobním objemu. Stejně tak nelze z názvu „Volcanic“ odvozovat specifický výrobní postup spojený se sopečnou půdou.
Flor de Caña obecně deklaruje využívání obnovitelné energie při destilaci, zachycování a recyklaci oxidu uhličitého z fermentace a přirozené zrání bez přidaného cukru. Tato tvrzení popisují přístup značky jako celku; sama o sobě nepotvrzují podrobnosti konkrétní šarže Volcanic Bourbon Cask.
Pro orientaci u této lahve tak zůstávají nejjistějšími údaji nikaragujský původ, objem jednoho litru, obsah alkoholu 40 % a zrání v bourbonových sudech. Zbytek — od přesného stáří po konkrétní dojem z chuti — je třeba posuzovat podle dostupného popisu a vlastní degustace.