Frankovku si řada lidí spojuje především s červeným vínem. V této lahvi od Rodinného vinařství Jedlička se však představuje v růžové podobě: jde o suchý klaret z ročníku 2020, v kategorii pozdní sběr, s obsahem alkoholu 11 % a objemem 0,75 litru. Hrozny pocházejí z modré moštové odrůdy, kterou lze ve středoevropském prostředí potkat také pod názvy Blaufränkisch nebo Lemberger.
Co znamená klaret
Klaret není název odrůdy, ale označení vína z modrých hroznů, které se zpracovávají způsobem připomínajícím výrobu bílého vína. Při rychlém lisování a krátkém kontaktu moštu se slupkami se do něj uvolní méně barviva, takže výsledné víno zůstává světlé. Přesný technologický postup použitý u tohoto ročníku Jedličkovy Frankovky ale není doložený; obecný princip proto nelze zaměňovat za popis konkrétní výroby.
Právě kontrast mezi modrou odrůdou a jemnou růžovou barvou dělá z klaretu zajímavou alternativu k obvyklejšímu červenému stylu Frankovky. Zároveň je dobré odlišit klaret od růžového vína jako širší kategorie: barva sama o sobě neprozradí, jak dlouho byl mošt v kontaktu se slupkami ani jak přesně vinař víno zpracoval.
Ročník 2020 z Bořetic
Rodinné vinařství Jedlička sídlí v Bořeticích ve Velkopavlovické podoblasti a podle vlastních údajů vzniklo v roce 2004. Působí v areálu někdejšího vinařského družstva VINOPA, jehož budova byla postavena v roce 1932 a kterou vinařství rekonstruovalo v roce 2005. Jde o kontext místa a podniku; konkrétní trať, odkud pocházely hrozny pro tuto lahev, známá není.
Vinařství hospodaří na vinicích v několika bořetických tratích, mezi nimiž uvádí Terasy, Čtvrtě, Kraví horu, Růženy a Veselý. Místní vinařská krajina má dlouhou tradici, ale její historie sama o sobě neříká nic určitého o původu hroznů pro tento ročník. U lahve je bezpečně doložena odrůda, oblast i ročník, nikoli přesná vinice nebo výrobní detaily.
Prodejní popis charakterizuje víno jako jemně růžové, s vůní rybízu, broskve a sušeného ovoce. V chuti zmiňuje svěžest a jemnou kyselinku, v doznívání pak mimo jiné bílý rybíz, angrešt, mátu a nezralá jablka. Jde o degustační dojmy uvedené prodejcem, nikoli o pevně daný profil, který musí každý ochutnávající v lahvi rozpoznat. Prodejce uvádí také 4,2 g/l zbytkového cukru a 5,7 g/l kyselin; tyto analytické hodnoty nejsou potvrzené samostatným technickým listem vinařství.
Podávání a kombinace s jídlem
Prodejce doporučuje podávat Frankovku Klaret při 10–12 °C, tedy dobře vychlazenou, ale ne ledovou. Jako možné doprovody navrhuje lehké předkrmy, ryby a drůbež. Takové párování odpovídá lehčímu pojetí růžového vína; konkrétní výběr je ale vhodné přizpůsobit úpravě jídla i vlastní chuti. Víno lze podávat také samostatně, například při společenském setkání.
Frankovka Klaret Jedlička tak ukazuje méně obvyklou tvář známé modré odrůdy. Její charakter je nejlepší posuzovat přímo ve sklenici a s vědomím, že dostupný chuťový popis je orientační. Zásadními údaji pro tuto konkrétní lahev zůstávají ročník 2020, suché provedení, pozdní sběr a 11 % alkoholu.