Frankovka bývá spojována především s červenými víny, v této lahvi se však představuje jako růžové. VICAN Frankovka Rosé Kabinetní je polosuché víno z Mikulova s obsahem alkoholu 9,5 % a objemem 0,75 litru. Vinařství jeho charakter popisuje jako jemný, svěží a ovocný; ve vůni zmiňuje maliny a jahody.
Mikulovský původ a trať Pod Mušlovem
Víno pochází z Moravy, z Mikulovské podoblasti a obce Mikulov. Vinařství jako konkrétní viniční trať uvádí Pod Mušlovem. Je to místní původ, který stojí za zmínku i kvůli příběhu samotného vinařského areálu: rodinné vinařství VICAN vzniklo v roce 2015 u Mušlova, v prostoru někdejší pěchotní střelnice. Budova s degustačním prostorem, skladem a kavárnou byla podle vinařství dokončena v roce 2016, výrobní hala následovala v roce 2018.
Frankovka je odrůda se středoevropským zázemím, její přesný geografický původ ale není jistý. Setkat se lze také s názvy Blaufränkisch a Lemberger. V české Státní odrůdové knize je zapsána od roku 1941 a pěstuje se zejména na Moravě. U červených Frankovek se často mluví o výraznější kyselině či kořenitosti; tyto obecné odrůdové rysy však nelze automaticky přenášet na růžovou variantu.
Ovocný profil bez domýšlení technologie
VICAN popisuje konkrétní rosé jako světle lososové, s vůní drobného zahradního ovoce, především malin a jahod. Chuť podle vinařství působí jemně, ovocně a svěže. Jde o degustační charakteristiku výrobce, nikoli o příslib, že každý bude víno vnímat stejně. K jeho parametrům patří 16 gramů zbytkového cukru a 8 gramů kyselin na litr, vedle označení polosuché.
Kabinetní a polosuché přitom popisují dvě odlišné stránky vína. Kabinetní je uvedený jakostní přívlastek, zatímco polosuché se vztahuje k jeho sladkosti. Samotná čísla o cukru a kyselinách mohou dát chuťový dojem do souvislostí, ale neříkají přesně, jak bude víno působit na konkrétního člověka.
Jak vzniká růžové víno
Produktový popis potvrzuje, že jde o rosé z Frankovky, konkrétní postup výroby této lahve ale neuvádí. Není proto možné spolehlivě určit dobu macerace, teplotu kvašení ani to, zda víno zrálo v určité nádobě. Vinařství obecně popisuje výrobu růžových vín jako krátké ležení na slupkách, po němž následuje postup podobný výrobě bílého vína. Délka kontaktu se slupkami ovlivňuje odstín i míru extrakce, tento obecný popis však sám o sobě nedokládá přesnou technologii Frankovky Rosé.
Právě práce se slupkami odlišuje výrobu rosé od pouhého smíchání bílého a červeného vína. U modré odrůdy se barva získává při kontaktu moštu se slupkami; délka tohoto kontaktu má vliv na výsledný odstín. Z dostupných údajů ale nelze u tohoto produktu tvrdit, jak dlouho macerace trvala ani jakou konkrétní metodu vinař použil.
Podávání a příležitosti
Vinařství pro tuto konkrétní lahev neuvádí přesnou teplotu podávání ani doporučené jídlo. Pro růžová vína se obecně doporučuje podávání vychlazená přibližně na 8 až 12 °C. U lehčího polosuchého rosé je rozumné začít spíše dobře vychlazeným vínem a případně mu dát chvíli ve sklenici, aby se ovocné aroma mohlo projevit.
Růžová vína se často uplatní při letním posezení nebo grilování. K této Frankovce lze jako redakční návrh zvolit lehčí jídla, například zeleninové pokrmy či grilované kuře; nejde však o kombinace doporučené výrobcem. Při párování pomůže držet se svěžesti a ovocného stylu vína a nepřekrýt je příliš těžkým nebo výrazně kořeněným jídlem.
VICAN Frankovka Rosé tak nabízí jiný pohled na odrůdu, kterou si mnozí spojují hlavně s červeným vínem. Její původ na mikulovské trati Pod Mušlovem, polosuché zařazení a výrobcem popsané malinové a jahodové tóny tvoří základní orientaci; přesný technologický postup ani doporučené párování je ale třeba odlišit od obecných informací o kategorii rosé.