Frankovka Moravské zemské víno od ZD Němčičky je suché červené víno z České republiky. Balení má objem tři litry a obsah alkoholu 12,5 %. Název napovídá dvě důležité věci: odrůdu, z níž víno pochází, a moravské zemské označení. Konkrétní ročník ani výrobní postup ale katalogové údaje nespecifikují, proto je vhodné držet se toho, co lze o víně skutečně doložit.
Frankovka v kraji Modrých Hor
Němčičky leží ve Velkopavlovické vinařské podoblasti a patří do oblasti Modrých Hor, známé pěstováním modrých odrůd. Místní vinohrady se rozkládají na svažitých tratích s různým sklonem, osluněním a mikroklimatem. Podloží tvoří karpatský flyš. Tyto podmínky pomáhají vysvětlit regionální souvislosti vína, samy o sobě však nepotvrzují, z které konkrétní vinice pocházejí hrozny použité pro toto balení.
Vinařská tradice obce sahá hluboko do minulosti. První písemná zmínka o Němčičkách z roku 1348 se vztahuje k prodeji vinice. Kolem roku 1560 tu působili Habáni, kteří se podle místní vinařské historie podíleli na rozvoji vinařství. Jde o dějiny obce a regionu, nikoli o historii konkrétní řady Frankovky. Samostatné Zemědělské družstvo Němčičky vzniklo v roce 1992 po rozdělení tehdejšího jednotného zemědělského družstva.
Odrůda s několika jmény
Frankovka se ve střední Evropě pěstuje pod různými názvy. V Rakousku a řadě dalších zemí je známá jako Blaufränkisch, v Německu jako Lemberger a v Maďarsku jako Kékfrankos. Neznamená to, že vína z těchto zemí chutnají stejně: výsledný styl ovlivňuje prostředí i způsob zpracování. Původ odrůdy není zcela jistý; odborné popisy jej spojují pravděpodobně se Slovinskem. Do Státní odrůdové knihy byla zapsána v roce 1941.
Odrůdové popisy Frankovky často zmiňují tmavě rubínovou barvu, živější kyselinu a tříslovinu u mladších vín a kořenitější projev u vyzrálejších. To je obecná charakteristika odrůdy, nikoli přesná degustace tohoto konkrétního balení. U prodejního popisu zdejší Frankovky se objevují tóny ostružin, švestek a lesního ovoce; podrobnější popis zmiňuje také višně a jemné koření. Jde o aromatické asociace uvedené prodejcem, přičemž konkrétní projev se může lišit podle ročníku a šarže.
Vinařství ZD Němčičky obecně uvádí, že zpracovává hrozny z vlastních vinic v okolí obce a při výrobě pracuje moderními technologiemi. Z těchto informací ale nelze určit, jaké hrozny, nádoby či délka zrání stojí právě za touto Frankovkou. Konkrétní údaje o maceraci, kvašení nebo použití sudů nejsou pro toto víno doložené.
K čemu Frankovku podávat
Frankovka se díky výraznějšímu ovocnému a kořenitému charakteru dobře uplatní u jídel, která mají dostatek chuti. Prodejní popis tohoto vína doporučuje kachnu, zvěřinu, grilované maso a tvrdší sýry. Pro odrůdu obecně se hodí také pečená masa a drůbež; mezi tradičními párováními se objevují i sýry s modrou plísní. Jde o doporučení podle obvyklého odrůdového projevu a prodejního popisu, nikoli o závazný předpis pro každou příležitost.
U vína s objemem tři litry dává smysl myslet také na příležitost, při které se bude podávat. Větší formát se hodí tam, kde se o červené víno podělí více lidí nebo doprovodí společné jídlo. Konkrétní typ obalu se může u nabídky lišit a katalogový název jej neupřesňuje. Stejně tak nejsou uvedeny doporučená teplota podávání ani potřeba dekantace; tyto údaje proto není namístě vydávat za doporučení výrobce.
Co lze od balení čekat
Základní orientaci poskytují jasné parametry: suché červené víno z Frankovky, moravské zemské označení, objem tři litry a 12,5 % alkoholu. Regionální původ spojuje láhev s vinařským prostředím Němčiček a Velkopavlovicka, zatímco přesné údaje o ročníku, vinici a výrobě je třeba ověřit na konkrétním dodaném balení. Tak lze oddělit obecné vlastnosti Frankovky od toho, co je skutečně známo o této šarži.