Free Feather Sparkling 0,75 l je německý nealkoholický perlivý nápoj určený pro chvíle, kdy se hodí slavnostní láhev a sklenky s bublinkami, ale alkohol nikoli. Základem není ochucená limonáda, nýbrž bílé víno, z něhož byl alkohol odstraněn. Výsledný nápoj se poté dosycuje oxidem uhličitým.
Značka Free Feather je spojována s německou společností Peter Mertes KG, která má dlouhou historii ve vinařství i ve výrobě vinných nápojů. Konkrétní láhev je v katalogu vedena jako produkt z Německa a s deklarovaným obsahem alkoholu 0 %. U nealkoholických vín se však vyplatí věnovat pozornost etiketě konkrétní šarže: v různých prodejních záznamech se objevuje také údaj 0,5 % nebo méně než 0,5 % alkoholu.
Od moselské firmy k nealkoholickým nápojům
Peter Mertes založil stejnojmenný podnik v roce 1924 v obci Minheim na Mosele. Z původně vinařského projektu postupně vyrostla rodinná společnost se sídlem v Bernkastel-Kues. Dnes se věnuje vínům, vinným nápojům, šumivým produktům, koktejlům i nealkoholickým alternativám a zaměstnává přibližně 400 lidí.
Historie firmy není spojená pouze s tradičními moselskými víny. Už od 60. let 20. století se výrazněji orientovala také na maloobchod, tedy na produkty dostupné širšímu okruhu zákazníků. Free Feather Sparkling do tohoto zaměření zapadá jako cenově dostupná varianta pro přípitek, aperitiv nebo běžné posezení, při němž nechcete podávat alkohol.
Jak Free Feather Sparkling vzniká
Výroba začíná u bílého vína. To projde procesem dealkoholizace, při němž se odstraňuje alkohol, zatímco cílem je zachovat co nejvíce původního vinného charakteru a ovocných aromat. Společnost Peter Mertes uvádí, že má vlastní vakuovou destilační technologii pro výrobu dealkoholizovaných nápojů. U konkrétní lahve však není veřejně potvrzeno, zda byla vyrobena výhradně právě touto metodou.
Po odstranění alkoholu se nápoj sycuje oxidem uhličitým. Nejde tedy o tradiční šumivé víno vyrobené druhotným kvašením v lahvi nebo tanku, ani o prosecco, sekt, champagne či Cavu. Přesnější je označení nealkoholická alternativa na bázi dealkoholizovaného bílého vína. Jemné perlení je v tomto případě výsledkem dodaného oxidu uhličitého.
U stejného produktového záznamu se objevují odrůdy Airén, Moscatel a Macabeo. Není ale jisté, zda jde o přesné poměry v každé šarži, nebo o dlouhodobě používanou recepturu. Na etiketě a v dostupných údajích se dále objevují hroznový mošt, cukr, kyselina askorbová a oxid siřičitý.
Svěží, ovocný a lehce sladký projev
Prodejní popisy charakterizují Free Feather Sparkling jako svěží, ovocný a lehce sladký nápoj s jemným perlením. Zmiňují se tóny jablka a hrušky, ale také tropické ovoce, mango, bílá broskev nebo květinové aroma. Tyto konkrétní tóny je vhodné chápat jako obchodní degustační popis, nikoli jako univerzální senzorický posudek. Společným jmenovatelem je především lehčí ovocný styl a nižší intenzita bublinek.
Lehkou sladkost pomáhá vysvětlit přítomnost hroznového moštu a cukru. U jedné z dostupných specifikací se uvádí přibližně 29 kcal, 6,8 gramu sacharidů a 6,3 gramu cukrů na 100 mililitrů. V celé lahvi o objemu 0,75 litru by to orientačně znamenalo asi 47 gramů cukru. Výživové údaje se ale mohou měnit podle šarže, proto má při nákupu přednost aktuální etiketa.
Kdy láhev otevřít a s čím ji podávat
Free Feather Sparkling se nejlépe uplatní dobře vychlazený, přibližně při 7 až 9 °C. Rozdílná doporučení prodejců se pohybují zhruba mezi 5 a 10 °C, takže není nutné držet se jediného přesného čísla. Důležité je, aby nápoj nebyl podáván teplý a aby se jeho jemné perlení zbytečně neztrácelo.
Na přípitek se hodí sklenka na šumivé víno, která pomůže udržet bublinky a soustředit vůni. Jako aperitiv může doprovodit slané chuťovky, lehké saláty, ryby nebo jemnější sýry. Ovocnější a lehce nasládlý styl se hodí také k jídlům, u nichž by výrazně suché šumivé víno působilo příliš ostře.
Nápoj lze použít i jako základ jednoduchého nealkoholického míchaného nápoje. Jednou z možností je kombinace s trochou černorybízové šťávy ve stylu Kir Royal. V takovém případě je dobré počítat s tím, že šťáva přidá další sladkost i výraznější ovocný tón. Vhodnou alternativou může být také malé množství citrusové šťávy, pokud chcete chuť naopak osvěžit.
Německý produkt se španělskou stopou
Označení Německo u Free Feather Sparkling nemusí znamenat, že všechny použité hrozny pocházejí z německých vinic. U jednoho maloobchodního záznamu se současně objevuje Španělsko jako původ suroviny a Peter Mertes KG jako německý dodavatel. To ukazuje na rozdíl mezi zemí značky či zpracování a původem základního vína nebo hroznů.
Právě tato kombinace dobře ilustruje současnou výrobu nealkoholických vinných nápojů. Výrobek může mít německé technologické a obchodní zázemí, zatímco jeho základní víno vzniká z hroznů z jiné evropské země. U Free Feather Sparkling proto dává smysl mluvit o produktu spojeném s německým výrobcem, nikoli automaticky o nápoji z německých hroznů.
Co od něj čekat
Free Feather Sparkling cílí na jednoduchou a praktickou úlohu: nabídnout ovocné bublinky bez běžné alkoholové zátěže. Jeho charakter stojí na dealkoholizovaném bílém víně, jemném sycení a lehce sladkém projevu. Nejde o kopii klasického sektu a ani tak není vhodné jej posuzovat. Spíše představuje samostatnou kategorii nápoje pro přípitek, brunch, lehkou kuchyni nebo večer, kdy chcete zůstat u nealkoholické varianty.