Garage22 Degustační set 5×0,04 l 42 % je kompaktní sada pěti destilátů z pražské řemeslné destilerie Garage22. V krabičce najdete čtyři giny – Gin22, Summer Gin, Habanero Gin a Fiesta Gin – a jeden aquavit. Každá miniatura obsahuje 40 ml a všechny vzorky mají shodně 42 % alkoholu, celkový objem sady tedy činí 200 ml.
Z garáže v Holešovicích do vlastní destilerie
Příběh značky odkazuje k garáži s číslem 22, kde se podle vyprávění zakladatelů Martina Přibíka a Ondřeje Voláka zrodil první nápad. Ten přišel v roce 2018, zatímco o dva roky později se projekt proměnil ve skutečnou destilerii. Oba zakladatele spojovala práce v pražské restauraci Al Dente, zájem o kvalitní nápoje a původně také experimenty s tonikovým sirupem. K vlastnímu ginu se dostali až následně.
Garage22 dnes sídlí v industriálním prostoru v pražských Holešovicích, v ulici Tusarova. Značka se označuje za první pražskou řemeslnou destilerii a zdůrazňuje, že vývoj receptur, výroba i plnění probíhají pod jednou střechou. Pracuje v malých várkách a používá různé botanicals podle zaměření konkrétního destilátu. Přesné parametry macerace, destilace nebo ředění ale výrobce u této degustační sady neuvádí.
Pět vzorků, pět odlišných směrů
Nejklasičtější pozici v sadě zastává Gin22, který Garage22 označuje jako svůj vlajkový řemeslný London Dry Gin. Je postavený na jalovci, citrusových kůrách, grepu, heřmánku a kubébovém pepři. Výrobce u něj popisuje grepové a lehce pikantní aroma, výrazný jalovec, jemnou grepovou hořkost a ovocný tón. V receptuře se objevují také andělika, kardamom, koriandr, citron, pomeranč nebo skořice.
Summer Gin míří k lehčímu a aromatičtějšímu profilu. Vedle jalovce a citrusových kůr využívá japonský zelený čaj, jasmín, galangal, koriandr a anděliku. Výrobce jej popisuje jako vyváženě citrusový a bylinný, s orientálními tóny zeleného čaje, galangalu a jemnou citrusovou hořkostí.
Výrazně odvážnější je Habanero Gin. Jeho receptura kombinuje jalovec, koriandr a anděliku s habanero, mangem, srirachou, lékořicí a citronovou trávou. Chuťový popis pracuje s paprikovým charakterem, lehkou štiplavostí, tropickým mangem a delším závěrem. Pálivost tu není jediným motivem, ale tvoří hlavní rozdíl oproti tradičněji pojatému Gin22.
Fiesta Gin se inspiruje mexickými chutěmi. Jalovec doplňuje limeta, koriandrová semínka i listy, jalapeño, kardamom a andělika. Podle výrobce má svěží a hravé aroma, nasládlý projev a výrazný tón jalapeño s lehce pálivým, dlouhotrvajícím závěrem.
Pátý vzorek, Aquavit, není ginem vůbec. Jde o bylinný destilát inspirovaný skandinávskou tradicí, který Garage22 staví na fenyklu, anýzu, kmínu, kopru a moruších. Značka zvlášť zdůrazňuje lokální kmín z Vysočiny a kopr ze středních Čech. Ve vůni uvádí chlebový základ s koprem a ovocným tónem moruší, v chuti pak anýz, ovoce, kmín a zemitější závěr. Garage22 jej označuje za první český aquavit zcela z lokálních surovin; toto označení je vhodné chápat jako deklaraci výrobce.
Jak sadu ochutnávat
Miniatury jsou praktické pro porovnávací degustaci doma nebo ve více lidech. Pro samotné ochutnání dává smysl začít u nejklasičtějšího profilu a postupovat k intenzivnějším chutím. Jako redakční návrh se nabízí pořadí Gin22, Summer Gin, Fiesta Gin, Habanero Gin a nakonec Aquavit. Aquavit lze zároveň ochutnat samostatně mimo hlavní řadu, protože jde o jiný typ destilátu než u ostatních vzorků.
Gin22 lze podle výrobce pít čistý nebo v klasickém Gin & Tonicu. Summer Gin se hodí také do osvěžujících míchaných nápojů, například do variace Summer Collins s citronovou šťávou a sodou. Habanero Gin je určený především do koktejlů, kde může dodat pikantnost; Garage22 uvádí například Habanero Margaritu s limetovou šťávou a Cointreau. Fiesta Gin výrobce doporučuje kombinovat s grepovou sodou nebo použít v Margaritě, Palomě či Gin & Tonicu.
Při degustaci je dobré vnímat nejen sílu alkoholu, která je u všech miniatur stejná, ale především rozdílnou práci s botanicals. Zatímco Gin22 stojí na jalovci a citrusové hořkosti, Summer Gin přidává čaj a exoticky kořenitý galangal. Fiesta a Habanero posouvají giny k chilli a tropickému ovoci, kdežto Aquavit přináší kmín, anýz a kopr.
Sada jako přehled portfolia Garage22
Degustační set dobře ukazuje, že Garage22 nestaví své portfolio na jediné podobě ginu. Vedle klasického London Dry stylu nabízí svěží citrusové a čajové tóny, výraznou pálivost i mexicky laděný profil. Zařazení aquavitu navíc rozšiřuje ochutnávku o destilát, jehož charakter určují jiné botanicals než u ginu.
Jednotlivé produkty ze sady získaly také ocenění na mezinárodních soutěžích, nejde však o ocenění celé degustační sady. Gin22 například získal zlato na IWSC 2022, Habanero Gin zlato na IWSC 2021 a Fiesta Gin zlato na IWSC 2024. Tato sada proto dává smysl především jako možnost porovnat různé receptury jedné značky v malém formátu – a teprve podle vlastních preferencí se rozhodnout, kterému stylu věnovat větší láhev.