Gautier VSOP v dárkovém balení GB je francouzský koňak o objemu 0,7 litru a síle 40 %. Označení VSOP popisuje stáří nejmladší složky směsi: ta musí zrát alespoň čtyři roky. Neříká tedy, že všechny destiláty v lahvi mají stejný věk, ani neprozrazuje jejich průměrné stáří. Maison Gautier přesnější věkové rozpětí pro tento produkt neuvádí.
Výrobce uvádí, že Gautier VSOP míchá z eaux-de-vie pocházejících ze tří oblastí: Petite Champagne, Fins Bois a Bons Bois. Jde o konkrétní složení této varianty; jejich podíly v kupáži zveřejněné nejsou. Výběr více oblastí je součástí práce s různými destiláty, z nichž sklepní mistr sestavuje výsledný styl koňaku.
Od vína k eaux-de-vie
Koňak se vyrábí z vína, které se dvakrát destiluje v měděné kotlíkové aparatuře typu charentais. Následuje zrání v dubových sudech a později míchání destilátů. Maison Gautier jako hlavní odrůdu bílých hroznů používanou ve své výrobě uvádí Ugni Blanc. Nejde však o podrobný popis jednotlivých šarží Gautier VSOP.
Dům popisuje svou práci s francouzským dubem, jehož hrubší zrno a pomalé střední vypalování podle výrobce přispívají k tříslovinám i dřevitým a vanilkovým tónům. Sklepy Maison Gautier jsou v Aigre nad řekou Osme. Výrobce u nich zmiňuje přirozenou vlhkost přibližně 75 až 80 procent; prostředí sklepů a volba sudů patří k širšímu přístupu domu k zrání, nikoli k samostatně zveřejněné specifikaci této lahve.
Samotný název VSOP znamená Very Superior Old Pale a v této třídě je podstatný právě minimální věk nejmladšího destilátu. U Gautier VSOP je hranicí nejméně čtyři roky. Starší složky mohou zrát déle, jejich konkrétní stáří ale výrobce pro tuto směs neuvádí. Opatrnost je namístě i u obchodních popisů, které někdy zmiňují jiné oblasti nebo přesnější věkové rozpětí než aktuální informace výrobce.
Jaký je jeho chuťový profil
Maison Gautier popisuje barvu jako jantarovou a charakter jako kulatý a aromaticky bohatý. V degustačním profilu zmiňuje med, fíky a vanilku. Jsou to chuťové tóny uváděné výrobcem, nikoli záruka, že je každý ochutná stejně. Na produktové stránce dům svůj profil dále rozděluje na ovocný, květinový, dřevitý a kořenitý; jde o jeho vlastní orientační vyjádření, ne o laboratorní měření.
Podávání: čistý, na ledu i v koktejlu
Maison Gautier doporučuje VSOP podávat na ledu nebo použít v koktejlu. Koňak lze ochutnat také čistý, což umožní soustředit se na vůni a postupně se měnící chuť. Neexistuje jediný povinný způsob servírování: volba záleží na příležitosti i osobních preferencích. Pro párování výrobce navrhuje například mušle svatého Jakuba a ústřice; jde o doporučení domu, nikoli o pevné gastronomické pravidlo.
Dům s historií v Aigre
Maison Gautier vypráví svůj rodinný příběh od roku 1644, kdy se Charles Gautier oženil s Jacquette Brochet, dcerou vinaře. Jako rok vzniku samotného domu uvádí 1755, kdy rodina získala povolení vyrábět koňak a zakládací listinu podepsanou Ludvíkem XV. Tyto letopočty tedy označují různé události: rodinné počátky a oficiální vznik Maison Gautier.
V roce 1890 se dům přestěhoval do starého vodního mlýna nad řekou Osme v Aigre, kde spojuje své sklepy se zráním koňaků dodnes. K historii Maison Gautier patří také sklep Paradise se staršími eaux-de-vie, z nichž některé podle domu pocházejí už z roku 1840. Jde o zajímavost o výrobci, nikoli o součást Gautier VSOP. U této lahve je důležitější její vlastní, konkrétněji vymezený profil: směs tří cru, zrání nejmladší složky nejméně čtyři roky a doporučení výrobce zkusit ji na ledu nebo v koktejlu.