Gin Mare je španělský gin s obsahem alkoholu 42,7 %, jehož chuťový koncept se odklání od představy, že hlavní roli musí hrát pouze jalovec a citrusy. Ty v receptu zůstávají, do popředí se ale dostávají také olivy a středomořské byliny. Padesátimililitrové balení představuje malou porci standardního Gin Mare, nikoli samostatnou citrusovou variantu Gin Mare Capri.
Čtyři hlavní botanicals a další vrstvy
Značka jako hlavní botanicals uvádí Arbequina olivy, bazalku, tymián a rozmarýn. Právě tato sestava dává ginu jeho rozpoznatelný středomořský směr: olivy přinášejí gastronomickou, rostlinnou linku, zatímco byliny doplňují jalovcový základ. Nejde však o gin bez klasických ginových tónů. Výrobce mezi dalšími použitými složkami zmiňuje jalovec, pomeranč a citron, koriandr a zelený kardamom.
Výrobce popisuje aroma jako kořenité a chuť jako plnou a středomořskou. V jeho degustačním popisu se v závěru připomínají Arbequina olivy, kardamom a bazalka. Brown‑Forman, který značku vlastní, používá pro výsledný profil také označení „savory“ – tedy gastronomicky laděný, s bylinnými a olivovými tóny. Vnímání chuti je samozřejmě individuální; přesnější je mluvit o olivovém a bylinkovém akcentu než tvrdit, že gin musí působit slaně každému.
Od vývoje receptury k pobřeží u Barcelony
Gin Mare se na trhu objevil v roce 2010. Značka uvádí, že před uvedením strávila tři roky vývojem a při hledání výsledné kombinace vyzkoušela více než sto botanicals. Výrobu spojuje s palírnou MG Destilerías ve Vilanova i la Geltrú, pobřežním městě nedaleko Barcelony. Součástí příběhu místa je kaple, v níž je umístěna zakázkově vyrobená destilační aparatura.
Výrobce popisuje šetrnou maceraci a samostatnou destilaci jednotlivých botanicals, jejichž výsledné destiláty se následně kombinují. Brown‑Forman při převzetí značky v roce 2022 uvedl, že základem je prémiový ječmen a výroba má ve Vilanova i la Geltrú pokračovat. Firma Gin Mare zařadila do svého portfolia po dokončení nákupu značek v listopadu téhož roku.
Jak Gin Mare podávat
Značka doporučuje Gin Mare také jako aperitiv a v kombinaci s jídlem. Jednoduchým způsobem, jak nechat jeho bylinný a olivový profil vyniknout, je Gin Mare & Tonic. Oficiální recept počítá s 50 ml ginu a 200 ml toniku, podávanými na ledu v balónové sklenici. Ozdobou je snítka rozmarýnu a pomerančová kůra.
Padesátimililitrové balení odpovídá množství ginu v této jedné doporučené porci. Jde o praktický přepočet receptu, ne o zvláštní návod určený výhradně pro miniaturu. Poměr jedna ku čtyřem zároveň nechává prostor toniku a ozdobě, aniž by se úplně ztratil charakter základního destilátu.
Pozor na záměnu s variantou Capri
Gin Mare Capri je samostatná varianta, která vedle hlavních botanicals pracuje s bergamotem a citrony. Tyto citrusové složky proto není namístě automaticky připisovat standardnímu Gin Mare. Název Mare znamená španělsky i latinsky „moře“ a dobře zapadá do pobřežního původu i středomořského zaměření značky.