Gin Mare se vyrábí v MG Destilerías ve Vilanova i la Geltrú, městě na katalánském pobřeží zhruba 50 kilometrů od Barcelony. Jeho receptura vychází z klasického jalovcového základu, ale výrazně ji utvářejí také rostlinné složky spojované se Středomořím. Patří k nim arbequinské olivy, rozmarýn, bazalka a tymián.
Od vývoje k vlastnímu stylu
Gin Mare byl uveden na trh v roce 2010, po třech letech vývoje. Značka uvádí, že během hledání výsledné receptury vybírala a ochutnávala více než sto botanicals. Výsledkem není gin založený pouze na jalovci a citrusové svěžesti: důležitou roli v jeho koncepci mají byliny a olivy, které mu dávají odlišné středomořské směřování.
Vedle oliv, rozmarýnu, bazalky a tymiánu výrobce mezi použitými složkami jmenuje také pomeranč, citron, koriandr, jalovcové bobule a zelený kardamom. Nejde tedy o jeden dominantní aromatický prvek, ale o směs, v níž se potkávají citrusy, koření, jalovec a byliny. Arbequinské olivy jsou přitom botanickou složkou receptury; jejich přítomnost neznamená, že se do ginu přidává olivový olej.
Samostatná destilace jednotlivých složek
Základem je prémiový ječmenový destilát. Výrobce popisuje postup, při němž se botanicals nejprve jemně macerují a následně se každá složka destiluje samostatně. Teprve potom se jednotlivé destiláty skládají do výsledné směsi. Takový postup umožňuje pracovat s charakterem jednotlivých rostlin, aniž by se všechny musely zpracovávat společně.
Zajímavostí je proměnlivost arbequinských oliv. Jejich kyselost se může měnit podle ročníku, a tím se mohou lišit i jednotlivé destilace. Značka tento rozdíl uvádí jako součást výroby. U produktu nejsou doložené informace o sudovém zrání, proto není důvod spojovat jeho charakter s dozráváním v konkrétním typu sudu.
Co čekat ve sklenici
Gin Mare má obsah alkoholu 42,7 %. Výrobce popisuje jeho vzhled jako čirý a aroma jako kořenité, utvářené botanicals a jalovcem. Chuť charakterizuje jako plnou a středomořskou; v závěru zmiňuje arbequinské olivy, kardamom a bazalku. Jde o popis značky, nikoli o univerzální návod, jak musí gin působit na každého degustujícího.
Pro běžné podávání se hodí gin s tonikem, který nechá vyniknout i bylinnější stránku směsi. Oficiální recept značky počítá s 50 ml ginu, 200 ml toniku, ledem, snítkou rozmarýnu a pomerančovou kůrou. Připravuje se v balónové sklenici. Poměr lze samozřejmě upravit podle toho, zda má v nápoji více vyniknout gin, nebo tonik.
Dárkové balení se dvěma sklenicemi
Toto balení obsahuje lahev Gin Mare o objemu 0,7 litru a dvě sklenice. Jejich přesný tvar ani objem nejsou u sady blíže specifikovány. Prakticky tak jde o komplet, z něhož lze připravit dvě porce ginu s tonikem, aniž by bylo třeba zvlášť pořizovat sklo.
Příběh značky je spojený také s místem výroby: destilační aparatura se nachází v kapli v areálu palírny. Údaje o stáří této stavby se však v oficiálních materiálech rozcházejí, takže přesné datování není vhodné uvádět jako jisté. Samotná výroba zůstává ve Vilanova i la Geltrú i po akvizici značky společností Brown-Forman, dokončené v roce 2022.