Gin se slaninou a křenem zní spíš jako nápad z kuchyně než jako běžná položka za barovým pultem. Whitley Neill Smoky Bacon & Horseradish tuto kombinaci proměňuje v limitovanou slanou variantu ginu. Láhev má objem 0,7 litru a obsah alkoholu 45 %. Nejde o chuťový profil, který by se snažil připomínat klasický ovocný koktejl: jeho hlavními motivy jsou kouřová inspirace slaninou a výrazný křen.
Limitovaná edice z roku 2024
Příchuť se objevila v roce 2024 jako limitovaná edice. Její uvedení zapadá do širšího zájmu o slané chuťové profily, jak jej tehdy popisoval zástupce výrobce. Smoky Bacon & Horseradish tak posouvá gin z obvyklé role základu pro svěží a citrusové drinky směrem k výraznějším, kořeněným a rajčatovým kombinacím.
Za značkou Whitley Neill stojí Johnny Neill, který ji založil v roce 2005. Její oficiální příběh zároveň odkazuje k rodinné tradici destilace datované do roku 1762 a zakladatele označuje za osmou generaci palírníků. Tyto letopočty je dobré rozlišovat: rok 1762 se vztahuje k rodinnému historickému kontextu, zatímco samotná značka vznikla o mnoho později.
Kouř, slanost a křen
Výrobce představoval chuť jako spojení kouřového, slaninou inspirovaného tónu s ostrým křenovým dozvukem. Celkový dojem popisoval jako výrazně slaný. Jde tedy o gin, u kterého je vhodnější čekat nezvyklý, kořeněný charakter než detailní přehlídku citrusových nebo květinových tónů. Přesné degustační poznámky ani úplný seznam použitých botanicals nejsou k této edici veřejně doloženy.
Zajímavým detailem je, že pro slaninovou notu mělo být použito přírodní aroma vhodné pro vegetariány. To znamená, že inspirace slaninou nemusí vycházet ze skutečné slaniny. Samotná tato informace ale není úplnou deklarací složení a nedokládá, že je celý produkt certifikovaně vegetariánský nebo veganský.
Kam se hodí při míchání
Whitley Neill doporučoval podávat gin v brunchovém koktejlu Red Snapper nebo jej jednoduše spojit s rajčatovým džusem. Právě rajčatový základ může dát slanému a kořeněnému profilu prostor, aniž by ho překryl příliš sladký či ovocný doplněk. Konkrétní recepturu ani poměry surovin výrobce v uvedeném doporučení nespecifikoval, takže je rozumné začít střídmě a množství upravit podle chuti.
Další doporučenou možností je Martini, v tomto případě výraznější slaná obměna klasického koktejlu. Gin může posloužit jako hlavní chuťový prvek, ale jeho kouřová a křenová stopa bude hrát podstatně větší roli než u neutrálnějšího ginu. Pro první ochutnání proto dává smysl zvolit jednoduchý servis, který dovolí charakter nápoje posoudit, místo aby jej zakryla řada dalších ingrediencí.
Co o výrobě víme — a co zůstává nejasné
U této konkrétní limitované edice nejsou spolehlivě popsány podrobnosti, jako je přesný postup destilace, použitý základní líh, macerace, zrání nebo sudy. Nelze proto předpokládat, že slaninový a křenový charakter vzniká určitým konkrétním výrobním postupem. Dostupný popis se soustředí především na výslednou chuťovou inspiraci a doporučené použití v koktejlech.
Značka obecně spojuje své giny s londýnskou City of London Distillery a v roce 2021 oznámila přesun výroby právě tam. To je užitečný kontext pro Whitley Neill jako celek, nikoli však potvrzení místa výroby této konkrétní limitované edice. Smoky Bacon & Horseradish tak zůstává především zajímavou odbočkou v nabídce značky: ginem určeným spíš pro slané koktejlové kombinace než pro automatické použití v každém klasickém ginovém receptu.