Glasgow 1770 Cognac Cask Finish Batch 02 ukazuje, jak lze v jedné whisky propojit dva odlišné styly destilátu i dvě fáze zrání. Šestiletá single malt vznikla spojením nedurazované a rašelinové whisky; obě byly dvakrát destilované. Výsledná šarže pak strávila podstatnou část zrání v koňakových sudech.
Glasgow 1770 neznamená nepřerušenou tradici
Číslo v názvu odkazuje k historické glasgowské destilerii založené v roce 1770, nikoli ke stáří současného výrobce. Podle historického přehledu Glasgow Distillery původní podnik během své existence vystupoval pod různými jmény a vyráběl mimo jiné nedurazovanou, rašelinovou i třikrát destilovanou single malt whisky. Jeho provoz skončil v roce 1902.
Současná Glasgow Distillery Company je novodobá společnost, kterou Liam Hughes a Mike Hayward založili v roce 2012. Cílem bylo vrátit výrobu single malt whisky do města; první sud naplnila 5. března 2015 a značku Glasgow 1770 představila v roce 2018. Destilerie dnes sídlí v Hillingtonu na okraji Glasgow. Historický název tak připomíná místní whiskyřskou minulost, ale neoznačuje nepřetržitou výrobu od 18. století.
Od bourbonového sudu ke koňakové barice
Batch 02 sestavili z pěti sudů. Tři obsahovaly nedurazovanou whisky a dva rašelinovou; výrobce jejich přesný poměr nezveřejňuje. Destiláty nejprve zrály nejméně tři roky v sudech po bourbonu z prvního plnění. Následovalo dokončovací zrání v koňakových barikách o objemu 225 litrů, které trvalo 3 roky a 4 měsíce. Výrobce výslednou whisky označuje jako šestiletou.
Rozdíl mezi oběma typy sudů dává směsi dvě výrazné vrstvy. Glasgow Distillery připisuje bourbonovým sudům medové a vanilkové tóny, zatímco koňakovým barikám tmavší ovoce, jemně květinové nuance, pošírované hrušky a sušená jablka. Jde o výrobní interpretaci vlivu sudů, nikoli o samostatné oddělení jejich příspěvku ve výsledné whisky.
Koňaková fáze je podstatnou součástí identity této edice. Batch 02 není whisky dokončovaná v sudech po Marsale: výrobce ji popisuje jako Cognac Cask Finish. Stáčena byla 9. dubna 2024 při 58 % alkoholu do 700ml lahví; celkový náklad činil 2 250 kusů.
Ovoce, sladkost a lehký sladký kouř
Degustační poznámky výrobce začínají červenými jablky, pošírovanou hruškou a jemnou vanilkovou zmrzlinou. Ve vůni zmiňuje také med a náznak květinového sladkého kouře. Chuť popisuje jako krémovou, s karamelizovaným jablkem a hruškou, na které navazují slaný karamel a jablečný crumble. V závěru se podle něj objevuje medový meloun, citronová kůra, lehké koření z dubu a slabý sladký kouř.
Označení „lehce rašelinová“ vystihuje přítomnost obou typů destilátu ve směsi, ne informaci o jejich stejném zastoupení. Výrobce poměr nezveřejnil, takže intenzitu kouře je lepší chápat jako součást jeho vlastního degustačního popisu, nikoli jako přesně měřitelný údaj.
Druhé koňakové vydání v malé sérii
Batch 02 patří do Small Batch Series, kterou Glasgow Distillery spustila v srpnu 2022 jako prostor pro limitované pokusy s různými destiláty a typy sudů. Zajímavá je i návaznost na předchozí koňakové edice značky: v roce 2022 šlo o rašelinovou whisky, v roce 2023 o třikrát destilovanou nedurazovanou variantu. Batch 02 je podle výrobce prvním koňakovým vydáním Glasgow 1770, které oba styly spojuje. Na rozdíl od edice z roku 2023 jsou zde obě složky dvakrát destilované.
Jak ji ochutnávat
Výrobce pro Batch 02 neuvádí zvláštní doporučení k podávání. Pro první ochutnání dává smysl nalít whisky čistou do degustační sklenice a nechat ji chvíli ve skle. Při 58 % alkoholu lze pak zkusit několik kapek vody a sledovat, zda se vůně jablek, hrušek a sladkého kouře projeví jinak. Jde o způsob, jak whisky prozkoumat, nikoli o povinný postup nebo pokyn výrobce.