U whisky Glasgow 1770 Marsala Wine Cask Batch 01 se potkávají dva výrazné světy: kouřový charakter rašelinového sladu a ovocné, sladší tóny spojované se sudy po Marsale. Jde o limitovanou skotskou single malt whisky z glasgowské palírny, lahvovanou při přirozené sudové síle 60,2 % alkoholu. Každá ze tří použitých nádob přispěla do malé šarže, která čítá 860 lahví.
Marsala není jen krátký finiš
V katalogovém názvu se objevuje označení „Cask Finish“, tedy finišování v sudu po jiném nápoji. U této edice je však přesnější popis výrobce: whisky zrála v barikových sudech po Marsale po celou dobu, nikoli pouze v závěrečné fázi. Sudy naplnili na začátku srpna 2017 a whisky v nich nechali sedm let a jeden měsíc. Lahvování proběhlo 23. září 2024.
Marsala je fortifikované víno ze Sicílie. Její styl se může lišit, a proto nelze automaticky předpokládat, že se do každé whisky z marsalského sudu otiskne stejným způsobem. Výrobce tuto edici popisuje jako spojení ovocnosti a sladkosti se slaným kouřem. Zajímavostí je také to, že některá Marsala zraje systémem „in perpetuum“: část vína se odebírá a doplňuje mladším. Tento postup patří k širšímu příběhu vína, není však potvrzeným popisem historie konkrétní Marsaly, která byla v sudech před whisky.
Základem je rašelinový slad nakouřený na 50 ppm a dvakrát destilovaný destilát. Hotová whisky vznikla scelováním obsahu tří sudů s označením 17/549, 17/550 a 17/563. Výsledná směs nebyla ředěna na běžnější lahvovací sílu, ale stočena při 60,2 % alkoholu.
Kouř, ovoce a slanější tóny
Výrobce ve vůni uvádí karamelové a dušené jablko, pečenou broskev, lehkou slanost, medový kouř a malinový džem. V chuti podle jeho degustačních poznámek vystupuje tmavé ovoce, karamel a zralé peckoviny, vedle nichž se objevuje kouřová slanina. Závěr popisuje jako kombinaci slaného karamelu, ostružin, tabáku, suššího dubu a náznaku bílého pepře.
Tyto tóny jsou samozřejmě subjektivním popisem výrobce, nikoli seznamem chutí, které musí rozpoznat každý. Pro představu o zamýšleném charakteru ale dobře vystihují kontrast, na kterém edice stojí: sladší ovocnost a karamel proti rašelinovému kouři a slanějším, sušším tónům. Marsala tu tedy není jen příslibem sladkosti; v popisu whisky se potkává také s tabákem, dubem a kořenitým závěrem.
Co připomíná označení Glasgow 1770
Současná The Glasgow Distillery Company vznikla v prosinci 2012 s cílem vrátit výrobu single malt whisky do Glasgow. Číslo 1770 v názvu značky odkazuje na starší Glasgow Distillery Company, nikoli na stáří současné palírny nebo této whisky. Historický výklad palírny uvádí, že původní podnik byl založen v roce 1770, vyráběl rašelinovou i nerašelinovou whisky a svou činnost ukončil v roce 1902.
Marsala Batch 01 je naopak současná edice: destilát pochází z roku 2017 a whisky byla lahvována v roce 2024. Glasgow 1770 tak propojuje historický odkaz města s moderní výrobou, aniž by číslo v názvu vypovídalo o stáří obsahu lahve. Palírna sídlí v Glasgow a katalog ji řadí do skotského regionu Lowlands.
Jak ji ochutnat
Při 60,2 % alkoholu dává smysl začít malým množstvím čisté whisky a nechat ji chvíli ve sklenici. Poté lze podle osobní preference přidat několik kapek vody a sledovat, zda se vůně a chuť otevřou jinak. Nejde o předepsaný postup výrobce, ale o praktický způsob, jak si silnou whisky ochutnat v různých podobách, aniž by první dojem určovala pouze její vysoká koncentrace alkoholu.
Konkrétní šarže vznikla ze tří očíslovaných sudů a výrobce u ní uvádí náklad 860 lahví. Právě spojení malého počtu sudů, plného zrání v marsalských barikách a sudové síly dává této edici jasně vymezený charakter. Její označení je přitom dobré číst přesně: navzdory slovu „Finish“ v některých názvech šlo o zrání v sudech po Marsale po celou dobu.