Glenfiddich Grand Cru 23y pochází z palírny ve skotském Speyside a patří do řady Grand Series. Jde o single malt whisky, která zrála 23 let a před lahvováním dostala ještě závěrečný finiš ve francouzských cuvée sudech. V lahvi o objemu 0,7 litru má 40 % alkoholu.
Od Dufftownu k řadě Grand Series
Palírna Glenfiddich stojí v Dufftownu, v oblasti Speyside, která je s výrobou skotské whisky dlouhodobě spojována. Její příběh začal v roce 1886, kdy William Grant zahájil stavbu palírny. První destilát z ní vytekl na Boží hod vánoční roku 1887. Název Glenfiddich se překládá jako „Údolí jelenů“ a jelen se objevuje také ve znaku značky.
Grand Cru se na trhu objevilo v roce 2019 jako první whisky řady Grand Series. Ta propojuje skotské single malty s inspirací z dalších tradic. U Grand Cru je toto propojení nejzřetelnější ve volbě závěrečných sudů: označení cuvée odkazuje k vinařskému prostředí, ale samo o sobě neznamená, že whisky obsahuje víno nebo šampaňské.
Co přináší finiš v cuvée sudech
Základem whisky je dlouhé zrání v amerických a evropských dubových sudech. Poté následuje závěrečná fáze v sudech po francouzském cuvée, které dodávají destilátu další vrstvu vlivu. Finišování je právě toto dodatečné zrání v jiném typu sudu; nejde tedy o přidání vína do hotové whisky. Přesný poměr použitých sudů ani úplný výrobní recept zveřejněn není.
Zvolený postup vytváří zajímavý kontrast mezi dlouhým zráním ve dřevě a odkazem na francouzské vinařství. Cuvée sudy zde nejsou jen součástí názvu: jejich použití v závěru zrání je konkrétním propojením, na němž je charakter Grand Cru postavený. Výsledný chuťový dojem však závisí také na samotném destilátu a předchozím zrání, takže jej nelze připsat pouze jednomu typu sudu.
Aroma a chuť podle výrobce
Glenfiddich popisuje aroma pomocí květů jabloně, čerstvě upečeného pečiva a kandovaného citronu. V chuti podle výrobce vystupuje bohatá vanilka a sladká brioška, které doplňuje santalové dřevo, hruškový sorbet a bílé hrozny. Závěr charakterizuje jako dlouhý a výrazný.
Jde o degustační slovník, který pomáhá představit zamýšlený profil, ne o seznam chutí, jež musí každý vnímat stejně. Společným motivem popisu jsou ovocné a citrusové tóny, sladkost pečiva a jemně dřevitý akcent. Podobné charakteristiky uvádějí i další degustační popisy této 23leté varianty, v nichž se objevují například hruška, zelené jablko, vanilka a citronový olej.
Jak Glenfiddich Grand Cru podávat
Výrobce doporučuje whisky podávat čistou, na ledu, s trochou vody nebo se sodou. Pro první ochutnání dává smysl začít čistou whisky: její aroma se tak dá vnímat bez dalšího vlivu. Poté lze přidat malé množství vody a sledovat, jak se dojem mění. Led nápoj ochladí a soda nabídne odlišný způsob podávání, nejde však o nutnou součást servisu.
Glenfiddich Grand Cru tak stojí především na spojení 23letého zrání a neobvyklého závěrečného sudového finiše. Název připomíná svět vín, zatímco obsah zůstává skotskou single malt whisky z oblasti Speyside. Při degustaci se vyplatí vnímat obě roviny: dubový základ dlouho zrajícího destilátu i ovocné a pečivové tóny, které výrobce s tímto vydáním spojuje.